導致你變胖的並不是脂肪，而是那些精制碳水！

        可能你還在飲用脫脂牛奶，使用不含脂肪的沙拉醬，然而事實上，脂肪並不會讓你長胖。

        實際上有研究表明，低脂飲食對減肥和預防疾病根本沒有多大作用。而那些你用來取代脂肪的精制碳水才是罪魁禍首，為瞭讓你明白為什麼脂肪對健康有益，你最好知道碳水進入身體後會發生什麼？

        當你吃瞭一片吐司，你的唾液馬上會將它分解成糖。這些糖馬上會喚醒胰島素，它會告知身體把這些能量存入血液系統，脂肪、細胞和其它地方。而血糖的大起大落會讓你快速饑餓並攝入更多，脂肪卻截然相反。

        脂肪的消化過程和碳水完全不同，唾液無法分解它，也不能完全被胃酸消化。而是由你的小腸中肝臟分泌的膽汁來分解，這發生於整個消化過程的後期，所以脂肪的消化過程慢的多。

        不同類型的脂肪會與荷爾蒙發生不同的反應，不像碳水那樣。脂肪的消化不會引起胰島素的強烈反應，並且有益脂肪對健康非常重要。

        單不飽和脂肪常見橄欖油和牛油果，這些好脂肪可以幫助減少炎癥和低密度脂蛋白，也就是血液中的壞膽固醇。而葵花籽、核桃及魚類中的多元不飽和脂肪同樣對健康非常有益。

        比如說魚肝油，含有一種叫Omega-3脂肪酸的成分，這種脂肪酸可以平穩血壓，增加高密度脂蛋白，這種好膽固醇也可以預防心臟疾病。

        而紅肉和乳制品中的飽和脂肪則是另一回事。有研究發現，隻需要將膳食中一部分不飽和脂肪替換成飽和脂肪，就可以減少死亡、心臟病，還有很多腦部退化疾病的風險。同時也發現，全職牛奶比脫脂牛奶更健康。

        最近有研究表明，飲用全脂牛奶，患糖尿病的風險更低。所以現在知道瞭不飽和脂肪更健康，其實飽和脂肪也不是一無是處。不僅是因為不飽和脂肪對健康很重要，而且以減肥為名避免不飽和脂肪，其實對減脂並沒有多大幫助。

        婦女健康協會表示，跟蹤調查瞭部分低脂飲食女性8年。他們發現低脂飲食並沒有降低參與者患乳腺癌、結腸癌或心血管疾病的風險。而且在碳水對脂肪的爭論中，2017年就已經發現膳食脂肪跟心臟病完全沒有聯系。

        實際上，這項研究還發現，高碳水飲食甚至可以加大死亡風險。所以，如果科學告訴我們脂肪並不會讓人發胖，也不會增加心臟病的風險，而高碳水容易增加饑餓感，甚至死亡風險。

        那我們應該把碳水從日常飲食中完全剔除嗎？答案當然是不應該，研究表明，隻有結合健康脂肪，以及符合碳水化合物的均衡飲食才更健康。研究者發現，不含精制谷物、肉類和糖的高纖維飲食，才能有效控制體重。

        所以應該怎麼吃呢？好消息是，你可以找到。很多富含健康脂肪和復合碳水的美食，不飽和脂肪常見魚類、橄欖、堅果、瓜子類食物。這樣你的盤子還能裝下一些健康的碳水，盡管你還是需要避免精制碳水，比如白面包及米飯，而紅薯、蘋果、豆類這種碳水就不同瞭。這些食物不會讓血糖突然攀升，而健康脂肪會確保你的身體正常運作。所以，去吧！給你的沙拉淋點橄欖油吧。