嚴肅科普：為何骨頭湯不能長高

　　小時候，每次吃飯，有骨頭湯端上來時，我們總會經歷這樣的對話：

　　媽媽：多喝點湯，能長高高。

　　我：好！(一飲而光)

　　媽媽：再把骨頭髓吸幹凈，這個最補身體。

　　我：好！(一吸而光)

　　終於，媽媽露出滿意的微笑。

　　一直以來，我們都被告知各類骨頭湯有營養，可以達到補鈣長高的功效。特別是在南方，很多傢庭喜歡燉老火靚湯，一燉就是幾個小時，把湯熬到變白變稠，認為這樣非常補身體，小孩多吃還能長高。

　　01 骨頭湯熬到又白又稠營養翻倍？

　　又白又稠，像牛奶一樣的骨頭湯，究竟是不是像人們認為的含鈣多，能長高?

　　真不是!劃重點，那些乳白的湯，其實是脂肪+肉的嘌呤+各種調味料的結合體!

　　驚呆瞭吧!被騙瞭這麼多年，喝下瞭這麼多的脂肪，難怪沒有長高反而長胖不少!如今當爸當媽瞭，可別再坑孩子瞭。特別是正處於長身體關鍵時期的孩子，真心不要讓他們喝太多。對高血壓高血脂以及肥胖癥寶寶來說，這種高鹽+高脂肪的湯，更是致命。

　　02 多喝骨頭湯有助於能長高?

　　上面說瞭，骨頭湯裡的白色物質不是鈣!不能指望它長高!為什麼這麼說呢?

　　骨頭雖然含鈣豐富，但並不是人體可以吸收的遊離鈣，即便長時間燉煮，也很難把鈣燉出來溶進湯裡。

　　中山大學曾有研究證明：用蒸餾水熬制骨頭湯，湯裡鈣含量一般是2mg/ 100ml左右，最多不會超過4mg。這點鈣含量真的非常非常少，這點含量也許比不上平時喝的水中含有的鈣多呢。

　　也有懂點化學知識的人會說，那就加點醋吧，醋可以和骨頭反應，把鈣反應出來。這個說法確實有一定道理，但重點是即便能溶出來，能溶出多少呢?

　　我們再來舉個栗子：1斤豬排骨，按照化學反應原理，至少加入100毫升的醋來反應，且要足足燉個兩三個小時以上才能稍微增加一點鈣含量。所以你確定，你要用100ml的醋來燉湯?

　　03 吃骨頭髓營養更好更能長高嗎?

　　可能有人會說，既然熬出鈣不實際，那我直接啃骨頭吧，營養就全部吃進去啦。

　　思路也是對的，但是很遺憾，骨頭髓的營養也並沒有你想象中那麼高。

　　骨髓其實隻是大量的脂肪，並沒有什麼特別的營養。

　　人的長高是先天(遺傳)+後天(營養/生活作息等)的結合，同時也要考慮生長發育的高峰時間(出生後6 個月/青春期前兩年)。如果先天條件不是很好，又錯過瞭發育期的話，指望狂吃骨髓長高是不現實的，最多可以讓你在躺下的時候——肚子比別人高(pang)!

　　04 如何科學地喝骨頭湯?

　　說瞭這麼多，無非就是要給大傢科普一下，別為瞭長高猛喝骨頭湯!但也不是要大傢拒絕骨頭湯，畢竟這個湯營養價值還是不錯。

　　調味料別加太多：有些人比較重口味，喜歡加很多調味料，比如鹽、雞精、胡椒粉……味道固然好，但是添加劑太多對身體不好，破壞瞭湯原本的營養。

　　喝之前要去除油花：骨頭湯熬完之後上面會浮上一層油花，在喝之前要撇開，或者也可以加點吸油的青菜一起煮。

　　既喝湯也要吃肉：有些人隻喝湯不吃肉，這樣也是不科學的。湯裡的營養來源依然是肉，想要補身體就把肉也一起吃瞭吧。