芥菜有什麼功效作用和飲食禁忌

　　說起芥菜可能有些人並不瞭解，甚至有些陌生，因為芥菜這種才的叫法在不同的地區有不同的加法，如果統一說成芥末相信大傢就都知道瞭，芥末就是芥菜的種子磨制而成的。在生活中，芥菜也是可以食用的，是一種可以醃制咸菜的食材。下面小編就給大傢介紹一下芥菜的飲食禁忌、營養價值、功效作用，快來看看吧。

　　芥菜的飲食禁忌芥菜其實是一種特別常見也常吃的蔬菜食材，關於薺菜的吃法也是多種多樣，葷素烹調皆點綴餐桌。生活中，芥菜可以清炒、煮湯、涼拌、包餃子、醃制、作春餅以及豆腐丸子等等，味道可口有能使人感到清香，風味獨特。

　　但是，大傢需要註意的是，在烹飪芥菜時最好不要加蒜、薑、料酒來調味，不然很容易破壞薺菜本身的清香味，從而影響口感。同時，烹飪芥菜時如果添加醋，則會破壞芥菜中所含的胡蘿卜素。值得大傢註意的是，芥菜不宜和鯽魚一起食用，也不宜和山竹同食，因為都會給人體帶來不適。

　　芥菜的營養價值由於芥菜是一種很常見的食用蔬菜，相對於那些珍貴的食材而言，大傢對於芥菜的營養價值也往往被忽略瞭。大傢總覺的越貴的食物越營養，這其實是不對的，這些我們常見常吃的食材就有著非常高的營養價值。

　　就芥菜而言，芥菜的營養是成分非常豐富的，它不僅含有人體所必須的蛋白質、碳水化合物、維生素等等營養元素，還含有對於人體健康有很大幫助的胡蘿卜素、膳食纖維以及礦物質微量元素。例如：鉀、鈣、鐵、硒、鋅等等，都是對於人體而言必不可少的。所以，芥菜雖然普普通通，但是營養成分絲毫不遜色於其他食材。