吃醃肉會致癌 學會這4種健康吃法

　　醃肉作為一種醃制的肉制品，在生活中是很多人的喜歡的美食，可是由於裡面的含鹽量比較大，所以一定要註意適當的忌口才行。其實吃醃肉隻要註意正確的吃法，大傢是可以放心吃的。那麼，如何吃醃肉不傷身呢？建議在吃之前放在太陽下暴曬，還有在吃之前可以用水煮，烹調的時候加入醋等，這些方法雖然簡單，但是可以有效的減少醃肉對身體的傷害。

　　如何吃醃肉不傷身？

　　吃之前放在太陽下暴曬醃制的肉制品之所以好吃，是因為經過瞭大自然的吹幹。在醃制肉類的時候會添加亞硝酸鹽或者硝酸鹽等，能夠抑制微生物，同時也增強瞭肉類的香味，保護瞭顏色。能夠讓烹調後的肉類保持良好的色澤，刺激瞭人們食欲。但是亞硝酸鹽以及硝酸鹽會在胃液的刺激下形成亞硝酸胺以及亞硝胺，具有很強的致癌性。亞硝胺類會引發所有臟器發生癌癥，尤其是導致消化道癌。

　　但是醃肉裡面是存在一些有害物質的，在食用之前就需要采取一些合理的方法去除。如何吃醃肉不傷身？亞硝酸氨硫化合物一般會存在於烤肉熏肉以及煙酒裡面。如果經常吃醃制過的肉制品，會增加患上腸癌的幾率。但是亞硝胺類化合物對太陽光非常的敏感，當受到紫外線照射時容易分解。所以在吃醃制的肉類以及臘腸前，應該放在太陽下暴曬來達到解毒的功效。

　　吃之前應該使用水煮，烹調的時候加入醋為瞭避免醃肉裡面的有害物質影響自己的身體健康，建議每次在食用之前適當的用水煮一下。在醃制的咸魚裡面會含有大量的亞硝基化合物，吃之前應該使用開水燙洗５遍左右，然後使用清水煮一下。盡量不要喝湯汁，因為裡面含有的化合物更多。亞硝胺在醋的作用下容易發生分解，降低瞭其毒性，所以在烹調醃制肉類的時候應該加入適量醋，能夠減少亞硝酸胺對身體帶來的危害，而且能夠讓肉類更容易被烹調。

　　不能油煎醃制的肉品如何吃醃肉不傷身？醃肉在吃的時候，也需要適當的註意其吃法，建議不要選擇油煎醃制的肉品。煤、天然氣以及石油在燃燒的過程中會形成苯並芘，膽固醇以及脂肪在高溫下也會形成此類物質，在咸肉以及香腸等醃制產品裡面含有豐富的苯並芘。長時間接觸不僅會導致大腸癌，同時也會引起乳腺癌、膀胱癌以及肺癌等，所以需要適當的預防腸癌等腫瘤疾病。肉類經過高溫油煎之後會產生亞硝基吡啶烷，增強瞭其致癌性。