七種隔夜就不能吃的食物

　　在平時做菜的時候，有時候難免分量會做的多瞭一點，對於剩餘的菜大部分傢庭是舍不得倒掉的，但是又擔心這些菜隔夜瞭吃對身體健康不好。其實在平時常見的食物中，有七種隔夜就不能吃的食物，包括魚跟海鮮、蘑菇、茶、鹵味、銀耳、雞蛋和涼拌菜。除瞭這些不能吃的隔夜菜以外，其它的隔夜菜在吃的時候，也要適當的註意安全的吃法。

　　七種隔夜就不能吃的食物：

　　魚跟海鮮：魚跟海鮮最好隔夜就不要吃瞭，因為會產生蛋白質降解物，如果吃瞭的話，很容易對肝腎起到一定的損傷。

　　蘑菇：一般放瞭很長時間的蘑菇會產生亞硝酸鹽，這種物質會致癌，所以不能食用。

　　茶：茶不能喝相信這一點大傢都知道吧，茶如果放置的時間太長裡邊含有的維生素就會喪失，而且在茶湯中還含有蛋白質跟糖類，這些都會給細菌黴菌的生長繁殖提供營養物質，因此隔夜茶一定不要喝。

　　鹵味：預防食物中毒，春夏季節吃鹵味不要隔夜。即使放在冰箱裡的食物，也並非絕對“保險”。冰箱裡易滋生黴菌，還有嗜冷菌等。

　　銀耳：對於銀耳，想必不用多說，大傢也都知道不能吃隔夜的，煮熟的銀耳如果放久瞭，會形成亞硝酸鹽對身體不好。

　　雞蛋：雞蛋，如果是沒熟透的雞蛋一定當天吃，不要隔夜，即便是熟透瞭也盡量當天吃完，畢竟東西吃新鮮的比較好吃。

　　涼拌菜：涼拌菜隔夜以後污染比較嚴重，即便是放到冰箱冷藏也很容易變質變味的，所以最好當天吃。

　　隔夜菜怎麼吃才安全？

　　不同剩菜，分開儲存在平時對隔夜菜進行存儲的時候，需要適當的註意這些菜應該分開存儲，以避免細菌交叉污染。還需要用幹凈的容器密閉儲存，如保鮮盒、保鮮袋，或者把碗盤包裹上一層保鮮膜。

　　涼透後，立即放入冰箱如果剩餘的菜需要放入冰箱裡面的話，需要等才涼瞭以後才能放。隔夜菜怎麼吃才安全？晾涼再放，是因為熱食物突然進入低溫環境，食物的熱氣會引起水蒸氣凝結，促使黴菌生長，從而導致冰箱裡的食物黴變。涼透後，要及時放入冰箱。即使在冬季，也不要長時間放在外面，因為冰箱有一定的抑菌作用。

　　隔夜湯存放，別加調料如果覺得湯喝不掉的話，在添加佐料的時候，就需要適當的註意，最好的保存方法是，湯裡不要放鹽類調味料。湯煮好後，用幹凈的勺子舀出當天要喝的量，餘下的用瓦鍋存放於冰箱中。剩湯長時間盛在鋁鍋、不銹鋼鍋內，易發生化學反應，故應盛放在玻璃或陶瓷器皿中。

　　吃前，回鍋熱透為瞭避免裡面有細菌出現，建議第二天在吃得時候，先把這些隔夜菜熱透瞭。隔夜菜怎麼吃才安全？剩菜在冰箱裡儲存，吃之前一定要高溫回鍋，把菜整體加熱到１００℃，保持沸騰３分鐘以上。因為低溫隻能抑制細菌繁殖，不能徹底殺死細菌。

　　兩天內吃完隔夜菜雖然堅持正確的吃法不會影響健康，但是也要註意保存的時間不能過長。隔夜菜怎麼吃才安全？有研究顯示，剩飯在常溫下超過８小時，亞硝酸鹽含量會直線上升。就是放在冰箱，冰箱也隻是起到抑菌作用，不能殺菌，細菌仍會慢慢滋生增長，剩飯菜一般２天以內尚可食用，超過３天最好倒掉。

　　在傢居生活中做菜的時候，建議還是適當的減少每次的做菜量，以避免做菜過多導致浪費的情況出現。在吃隔夜菜的時候，註意安全的吃法，才能夠避免隔夜菜對健康造成影響。註重飲食健康的人，平時還要註意買菜的時候，盡量挑選一些新鮮的蔬菜和水果以及肉制品，不要貪圖便宜買食材。