剩飯剩菜對身體有害 都要扔掉嗎

  早在2016年，就有一個關於剩菜中毒的故事。這個消息的出現，讓剩菜剩菜引起瞭很多關註。我們的國傢是一個有更多節日的國傢。每到假日，全傢人都會做一桌豐盛的飯菜。尤其是在新的一年裡，吃好食物在新年的第一天，之後的一年開始吃剩菜剩菜。有的傢庭比較“土豪”，所有的剩菜都會被扔掉。

  我奶奶傢是一個比較講究的傢庭，每頓飯都不會做太多的菜，幾乎沒有剩下的。即使吃剩下的食物，不管剩下多少，都會被扔掉。對我的祖母來說，這不是浪費，這對她的健康有好處，她寧願扔掉剩菜也不願冒險吃。當然，奶奶的身體也很好，快80歲瞭，每天還可以自己做 飯，出去散步，去各種保健店泡腳，晚上出去跳舞。那麼剩菜怎麼辦呢?

  1. 剩飯剩菜有什麼危害?

  事實上，沒有必要過分強調剩菜的危害。大多數人都知道，它主要是由微生物污染和繁殖造成的，保存不當，大量的有害微生物很容易導致食用後食物中毒，以及一些肉類和蔬菜二次加熱不足引起的食物中毒。其次，過夜蔬菜中的亞硝酸鹽問題也引起瞭廣泛關註。一方面，它主要反映在綠葉上。食用後，胃裡會產生亞硝胺，很容易導致胃癌的發生。

  2.怎麼保存剩菜?

  殘羹剩飯需要妥善保存，以防止腐敗和微生物生長。綠葉蔬菜如果食用仍建議扔掉，保存不那麼好，容易產生亞硝酸鹽。其他的菜，如果他們留下，最好密封和冷藏，以減少亞硝酸鹽的生產和防止微生物污染。保存適當,第二天仍可食用,如果是必須通過肉加熱再吃,所謂的加熱,食物的中心溫度達到74度以上,甚至超過80度,感覺非常熱的感覺,如果是在微波爐加熱,最好,添加一些制服。對於鹵素肉類、醃菜，不要暴露在空氣中過夜，避免食物中毒。

  3.註意以下溫度條件:室溫32℃以上:食物放置時間不超過1小時。通常室溫下不超過2小時:立即食用或冷藏。2 - 4小時:現在就吃。超過4小時:扔掉。

  綜上所述，並不是所有的剩菜都應該扔掉，掌握“剩菜”的節約方法，可以少浪費一點。最重要的是每次都要少做，烹調時盡量輕，少放油和鹽。如果你還是不信任，擔心自己保存不好，那就把你剩下的還是扔掉吧!