詳解影響礦物質吸收的原因

  礦物質是人體不可缺少的營養物質。它是一種營養物質。如:鈣、鐵、鋅等。然而，由於中國人的飲食特點，他們往往缺乏礦物質，最常見的是鈣。幾乎每個人都缺乏。此外，礦物質的吸收、機體的使用受到許多因素的影響，除瞭不同形式的礦物質影響其吸收和使用的生物學效應外，還有以下幾個重要因素。

  第一  食物種類的影響。

  1)食物的種類可以分為兩類，動物性食物和植物性食物。

  2)與這兩種食品相比，動物性食品含有豐富的鋅、銅、鐵等必需微量元素，吸收率也相對較高。

  3)植物性食品相對含量和吸收不良。假如植物性食物中含有鋅元素，則不易被人體吸收。

  4）植酸能與鋅形成不溶性鹽，鋅不能被人體吸收。

  5）植物纖維可以降低鋅的吸收率。

  6）草酸對鋅的生物利用度無明顯影響，但與纖維有協同抑制鋅吸收的作用。

  7)谷類、水果、蔬菜對鋅的吸收率較低。

  8）人奶中的鋅容易吸收，而牛奶中的鋅則不易吸收。原因是人乳與小分子結合，容易吸收，其吸收率較高。牛奶中的鋅含量不低於母乳，但鋅往往與大分子蛋白質結合，不易被吸收。以上就是以鋅為例來說明食物種類與礦物質吸收的關系，以及其他礦物質的吸收和利用。鐵和硒的作用，鐵和鈣的作用，鈣和磷的作用，錳和銅的作用，等等。

  第二 離子間的相互作用的影響。

  1)鈣離子和鋅離子在吸收過程中具有相互競爭(通道)的特性。

  2)銅離子和鋅離子的吸收也具有競爭性拮抗作用。

  3)鐵離子和鋅離子對人體也有相互抑制作用。鎘離子會幹擾鋅離子的吸收。鋅離子會幹擾銅離子的吸收。補充鐵可以抑制鋅離子的吸收。缺鋅會影響鐵離子的運轉。

  第三 一些礦物質在吃進嘴裡的過程中被破壞或丟失。

  綜上所述，影響礦物質吸收的原因有很多。食品材料的加工、運輸過程、烹調等因素也會影響礦物質的利用，導致攝取不足的現象，而不合理的搭配因素則會導致人體礦物質的缺乏。從長遠來看，它會影響健康。因此，為瞭健康，我們必須瞭解這些因素，知道如何避免它們的相互影響，學會正確混合，以提高它們的利用率和吸收率。如果你不能認真對待它，你就不能認真對待它。