如何正確使用味精呢

  有人說:“做飯的時候放點味精好吃”。還有人說:“味精這東西不能吃，對眼睛不好，還會致癌!”甚至每次我回傢，我的父親都會告訴我:“不要吃味精!”這不是一件好事!“我爸爸做飯從來不放味精，隻放鹽和醬油!”

  味精在生活中幾乎是傢常便飯，在傢庭烹飪的時候不是每傢每戶都會用到，但酒店基本上都是用的，而且貫穿每道菜!味精的美味很受食客的歡迎，謠言也會隨之四起!吃味精真的對身體有害嗎?吃味精應該註意哪些事項?

  1.味精是什麼做的?

  味精的主要成分是谷氨酸鈉，它實際上是經過發酵、提純、結晶後的谷物。在正常情況下，這是一種天然的味道物質，沒有毒性，沒有致癌作用。可以理解，味精是一種發酵的增味劑，可以用於菜肴或湯中，以提高新鮮度和口感。雞精也是如此。

  2.味精會致癌嗎?

  在正常情況下，味精不會出現致癌作用。有人說烹調時，先放味精，如果烹調溫度達到120度以上，它可能會使味精中的味精變成可樂中的味精，會有致癌作用。這實際上是個謠言。的確，味精是在高溫下產生的，但它不會致癌。沒那麼糟。隻有味精加熱溫度過高才會出現失去鮮味的效果，吃完不會給菜增加鮮美的味道，反而增加瞭咸味。因此，當你在購買味精時，你可以看到味精包裝上面寫著一個溫馨提示:建議鍋爐出來後再放!

  3.既然味精不致癌，你能多吃點嗎?

  這當然不好，雖然味精不會致癌，但也要註意食量。每次烹飪時如果不小心把味精放少瞭鹽，因為味精也是咸的，含鹽量高，不僅可以是新鮮的，而且還會是咸的!因此，在食用味精時，應註意適量，尤其是平時血壓較高的人群，肥胖人群以及醫生推薦的低鹽飲食人群，應多註意少吃味精，少吃鹽!味精可以刺激食欲，導致吃得多，容易吃得過多。

  綜上所述，味精致癌的說法並不可靠，有些聳人聽聞，即使經過高溫加熱也不會致癌，隻是“白放”而已。對於健康的人來說，食用味精並不是一個大問題，但是孕婦和嬰兒不應該食用含有味精的食物。這種人群建議購買一些蘑菇粉或蝦皮粉作為增加鮮味的食品，效果也不錯，而且食用安全還有營養。