關於吃雞蛋幾大認識誤區

　　從古代到現在，雞蛋一直是人們餐桌上的常客，幾乎每天都有。然而，盡管吃瞭很多年，許多人對雞蛋的瞭解還不夠，人們對雞蛋的誤解也很普遍。

　　神話1：蛋黃越多，營養越好。蛋黃的顏色與蛋黃中所含的各種色素有關，其中一些色素，如胡蘿卜素，確實具有營養價值。然而，現有的技術很容易加深蛋黃顏色，不僅與營養無關，而且帶來安全風險。

　　神話2：農民的雞蛋更有營養。真正的雞蛋可能味道更好。然而，檢測結果表明，養殖雞蛋的營養成分並不高於普通雞蛋。另外，當地母雞產蛋環境衛生條件控制不好，雞蛋更容易被糞便污染。

　　神話3：新生兒蛋和功能蛋更有營養。一般來說，雞在生長130到160天內所產的蛋稱為初生蛋。沒有試驗證據表明生雞蛋的營養成分高於普通雞蛋。事實上，新生兒的卵很小，每個約40克。因為它們的重量不合格，所以不允許銷往國外。功能蛋是通過飼料技術制成的富含鋅、碘、硒、鈣等營養物質的蛋。這聽起來不錯，但事實上，因為沒有標準，檢測也不好，很多產品都有過度推廣的嫌疑。

　　神話4：產婦應該多吃雞蛋。婦女坐在月球上吃大量雞蛋是我國的一種習俗，但在食物豐富的今天，這種習俗已不再適用。產婦應保證食物的多樣性，除瞭每天吃一兩個雞蛋外，還要吃肉類、牛奶、豆類、食品和水果蔬菜，以達到均衡飲食。

　　皮蛋，或稱“死胎蛋”，是從孵化到中途的胚胎。在許多地區，它們經常作為補品食用。事實上，羽毛蛋的營養價值並不高，而且往往含有許多病原體。