荷葉魚片粥 天熱可開胃

有人每到盛夏就胃口不好，顯得消瘦憔悴。主要是因為暑熱傷脾，導致瞭食欲不振。這類人喝點鮮荷葉絲瓜魚片粥，可清熱解暑、健脾開胃，無論孩子還是產婦都非常適合用。

具體方法是：取鮮荷葉半張、鱸魚1條、絲瓜1根、大米150克、紅棗2粒、生薑數片、小蔥一段。鮮荷葉洗凈後剪成小塊；鱸魚洗凈，取魚腹肉切片；生薑切成絲，放進魚片裡，加適量鹽、油、生粉、料酒和醬油，抓勻醃15分鐘；絲瓜切成絲；大米洗凈後加少量油、鹽抓一下；紅棗去核切絲。先把鮮荷葉放入鍋中，小火煮30分鐘後撈出，再放入大米，開大火，煲滾後轉中小火。放入魚片和絲瓜，開大火，煮到變色後關火，撒入蔥花，調味食用。

荷葉是方中主藥，味苦澀，性平，歸肝、脾、胃、心經，色青、中空而形仰，清香飄逸。中醫認為，胃主升，順其性則為補，故荷葉有清熱解暑、健脾開胃、升發清陽、消脂祛濕的功效，常用於治療夏季暑熱煩渴、脾虛濕重所致的頭昏頭重、胃口不佳、身困乏力、煩悶欲嘔等癥。絲瓜味甘性涼，入肝、肺經，能清熱解毒、解暑除煩、消脂潤肌、通絡下乳；鱸魚有益脾胃、補肝腎、健腦護心的功效；紅棗能健脾益胃、補中益血。全方食材均為夏季應節時鮮，早晚食之既解暑，又健脾開胃、生津止渴、解暑祛濕、補虛養血，是一道不可多得的消暑粥品。