茶葉蛋怎麼做 茶葉蛋這麼做更好吃

在中國，茶蛋是常年的街頭食品，但它們神秘的大理石圖案和香料味能給國外的晚餐客人留下深刻印象。這些特點是在茶、醬油和各種中國香料長期燉過程中形成的。請隨意調整配方，使之與您所能得到的香料相匹配。

一、煮蛋

1、用冷水蓋住雞蛋。把六個大雞蛋放在鍋裡。把水倒在他們身上，直到他們被覆蓋到1英寸(2.5厘米)的深度。

2、煮沸，然後從熱中取出。把熱量調高。當水滾滾沸騰時，將鍋從熱中取出並蓋上。

3、站10分鐘左右。把雞蛋放在熱水裡大約10分鐘，這樣就可以完成硬煮瞭。在你等待的時候，繼續下一步。

這種煮熟雞蛋的方法有助於防止硬質蛋白。大雞蛋通常要花12分鐘才能完成硬煮，但這些雞蛋以後會多煮一些。

小雞蛋需要較少的烹飪時間。

二、在雞蛋裡放茶

1、把更多的水煮開。將大約2杯(約0.5升)的水放入第二個平底鍋中煮沸，然後關掉火。

2、加茶。最強烈的味道，選擇煙熏紅茶，如拉普桑蘇沖，或另一強紅茶，如阿薩姆。放入2湯匙(30 ML)散葉茶，或兩袋茶。

一種釀造成深紅色的茶對一個美麗的大理石花紋的雞蛋來說是最好的選擇。

3、用其他醃制原料泡茶。茶蛋從醬油和中國香料中得到它們的味道和顏色，把這些放進熱茶鍋裡。

2湯匙(30 ML)深色醬油

全八角或1茶匙(5ml)地八角

1根小肉桂棒或半茶匙(2.5毫升)肉桂

1茶匙(5mL)四川胡椒

4、輕輕敲碎蛋殼。當雞蛋煮完後，拿起它們，用金屬勺子的背面敲打蛋殼。把蛋殼在雞蛋上打幾個地方。目標是一個蜘蛛網模式，有幾個長裂縫，以幫助咸水滲入。失去一小塊貝殼並不是一場災難，但輕輕地敲打，盡量避免這一點。

5、在醃料中煮雞蛋一個小時。醃料中的鹽會使蛋清變硬，所以保持較低的溫度以抵消這一點是很重要的。雞蛋最好煮到190 F(88 C)左右。如果你在海平面附近，這個溫度是一個輕燉：氣泡是可見的，但不要上升到表面的“繩索”。

6、必要時加水。偶爾檢查一下雞蛋。如果醃料低於雞蛋的水平，再加一點水。

如果這對你來說太挑剔瞭，蓋上水壺以防止失水。在有蓋的鍋裡烹飪可以使雞蛋變軟，味道更少。

7、繼續在室溫或冰箱中醃制。到目前為止，雞蛋被輕輕地註入香味，並有一個棕色或紅色蜘蛛網圖案印在蛋清上。要獲得更顯著的顏色和風味，請關閉加熱，讓雞蛋在醃料中至少再坐一個小時。有些廚師讓雞蛋至少再醃制六個小時，但在烹飪後兩小時內將雞蛋移至冰箱。

8、裝在殼裡。讓人們自己去剝雞蛋，發現蛋清上的線條網，蛋殼內部有更深的圖案。雞蛋被醃制的時間越長，這種模式就會越強。

煮熟的雞蛋在冰箱裡吃一個星期左右。如果在室溫下運送雞蛋超過兩個小時的話，儲存在冷藏箱裡或者用冰袋包裹起來。