九層塔辣炒雞丁的做法怎麼做

簡介 這道菜是我在一傢泰式料理菜館品嘗後就愛上的菜肴。我將原食譜稍微更改瞭一下，原本的這道料理是用雞肉碎來做，但我個人覺得用雞丁來做會比較有嚼勁之外也較能保住肉質的甜味... 材料 雞胸肉1副 九層塔適量 辣椒3條 蒜3瓣 紅蔥3小顆 醃料：蠔油一匙 米酒兩匙 醬油兩匙 砂糖少許 胡椒粉少許 太白粉適量 「調料」米酒兩匙 醬油膏適量 黑胡椒碎適量 水兩匙 烏醋兩匙 蠔油一匙 做法

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   將蔥，蒜，辣椒剁幼細備用。

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   雞胸肉切丁加入醃料醃至少一小時以上。

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   熱鍋後先下紅蔥碎炒香，再加入蒜同時爆炒至金黃色即可倒入辣椒碎同炒出味。倒入雞丁大火拌炒一下，再加入所有調味料：米酒、醬油膏、黑胡椒碎、蠔油、水（雞肉本身炒時也會出水，若要多點醬汁拌飯可多加點）及九層塔至肉熟透

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   試味，喜歡口味重點可多加調味料。起鍋前下烏醋及勾芡快炒即可盛盤享用。