蔥花玉米面包的做法怎麼做

簡介 臺式甜面包，搭上蔥花及玉米~香。 把餡料卷進面包中，可以吃到更多的蔥哦! 材料 高筋面粉210克 水138克 速發酵母0.6克 高筋面粉40克 低筋面粉50克 細砂糖35克 奶粉30克 雞蛋1顆+水65克 速發酵母2.4克 發酵奶油35克 蔥花70克 罐頭玉米粒80克 發酵奶油20克 鹽適量 全蛋液適量 做法

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   將全部中種面團材料攪拌成團，室溫發酵30分鐘，冷藏至少12小時備用

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   將主面團材料(奶油除外)，加入全部中種，先用慢速攪拌成團(無粉粒狀態)後，用快速攪拌至光滑有彈性，加入奶油，轉慢速攪均勻，再轉快速至出現薄膜

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   將面團光滑面翻折出滾圓，收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中，在面團表面噴一些水避免幹燥，將面團放入烤箱中做第一次發酵約60分鐘至2倍大

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   將第一次發酵好的面團移出到桌面，面團中的空氣用手壓下去擠出來，分割成9個面團，分別滾圓，蓋上保鮮膜休息15分鐘

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   已切好的蔥花、已瀝幹的玉米粒、室溫軟化的奶油、鹽拌勻備用 ，內餡的分量可自行酌增(減)

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   休息好的面團表面灑些手粉避免沾粘，用桿面棍桿成長橢圓形然後翻面，舖上適量的餡料(餡料預留一部分，放表面用)，再由短向卷起，2端捏緊成為一個橄欖形，收口朝下間隔整齊放入烤盤中噴些水放烤箱中再發酵至2倍大

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   烤箱預熱上下火210/190度 ， (傢用烤箱約190度)

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   進烤箱前在面團表面塗抹適量的全蛋液，再劃上1刀

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   烤10分鐘後將面包移出，將剩餘的餡料舖上，因為蔥花烤久顏色會不好看，所以留一點餡料在最後烤完前約2分鐘再舖上進烤箱，這樣顏色會較美

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    再烤約2分鐘至表面金黃即可

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    完成