羅勒松子青醬的做法怎麼做

簡介 傳統的Pesto alla Genovese是以大理石臼與木杵依序將材料磨搗成醬。傢庭用青醬可以用廚房料理機或果汁機一口氣將所有材料攪打成醬，成品也是一樣很好吃的！ 材料 新鮮羅勒葉50g 蒜頭2瓣 乳酪粉80g 羊乳酪粉20g 初榨橄欖油100g 粗海鹽1小撮 松子40g 做法

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   我用廚房料理機制作青醬. 制作前半小時將刀片放進冷凍庫, 避免制作時溫度使羅勒葉片氧化變色.

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   隻取羅勒葉片, 用濕佈擦拭幹凈. 也可水洗, 但要避免揉壓葉片且一定要確實擦幹葉片上的水分.

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   羅勒葉片、蒜頭、粗鹽粒放入料理機中.

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   倒入3/4橄欖油與松子.

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   用最低速、間斷的方式攪打, 中途可以用刮刀將邊邊的部分推近刀片. 分次加入剩下的橄欖油, 攪打至少一分鐘或到達你喜歡的濃稠度.

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   我使用的乳酪都已事先刨成粉狀, 所以可以最後才加入用刮刀拌勻. 如果你用較大塊的乳酪, 建議一起放入處理機攪打.

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   可用更多橄欖油與乳酪粉調整成品的濃稠度與口味, 如此即是青醬Pesto.

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   成品可裝罐冷藏, 一周內使用完畢. 我喜歡用制冰模冷凍保存, 保存時間可達數月.

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   罐裝冷藏的青醬可以用橄欖油封起避免表面氧化變色。

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    成品。