山寨版老北京炸醬面！的做法怎麼做

簡介 依照Amber Lin的新書-顛覆廚房裡面的做法試做，過程中不知不覺改良瞭一些做法，我想可能是甜面醬的濃稠度各有不同，醬汁比例有稍微更改，食材種類上也做瞭些更改，所以這個版本的“老北京炸醬面”我大概隻還原瞭百分之60，另外40是東加西加來的，不過也很好吃喔！ 材料 面4人份 豬絞肉400g 紅辣椒1支 蒜3瓣 蔥2束 薑1小塊 八角1顆 小黃瓜1條 糖、鹽（醃小黃瓜用）少許 甜面醬2.5匙 醬油1.5匙 糖3匙 水150-300ml 做法

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   小黃瓜切絲，用糖、鹽醃一下，放入冰水冰鎮。備料，蔥切段、薑切末、蒜切末、辣椒切花。 熱鍋熱油炒豬絞肉，將肉炒到乾乾有焦香。

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   加入蔥薑蒜辣椒爆香，炒到香味出來。

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   將鍋子中間挖個洞，加入甜面醬與水炒一下，再加入醬油、糖、八角蓋鍋幾分鐘讓肉稍微煨煮入味就ok瞭。

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   最後，將面條淋上炸醬，搭配冰鎮後的小黃瓜絲一起吃。