辣味皮蛋臭豆腐雞米花的做法怎麼做

簡介 香辣皮蛋炒臭豆腐是道很另類的川菜，吃瞭雖然過足味癮，但是總覺得缺瞭一絲什麼，這次多加瞭雞米花，果然更為豐富耐吃。 材料 皮蛋2顆 生臭豆腐4塊 去骨雞腿半塊 大蒜2～3瓣 幹辣椒2根 醬油1大匙 米酒1大匙 太白粉1大匙 九層塔一些 做法

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   皮蛋用熱水煮過數分鐘，將蛋黃煮硬定型，切成小塊備用。

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   雞腿肉切成1公分平方的小塊，用醬油和米酒醃漬20分鐘，加入太白粉拌勻備用。

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   生臭豆腐切成約1公分寬的大小。

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   起油鍋，加熱至中溫，將雞腿肉炸至金黃變色。

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   撈起雞肉，將皮蛋也入鍋稍稍炸一下。

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   再將臭豆腐放入，炸至表面金黃微酥。

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   全部都炸好備用。

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   調好醬汁。

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   炒鍋爆香蒜片及辣椒。

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    倒入炸好的臭豆腐、皮蛋、雞米花，拌炒一下。

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    加入醬汁拌炒均勻。

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    加入九層塔，拌一下就可熄火起鍋。

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    擺盤上桌。

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    數種風味特殊的食材和醬汁加上勁嗆辛香的辣味，口味意外的和搭，好吃！多加上炸雞米花，除瞭品嘗臭豆腐的奇香酥辣，也有吃到肉的滿足感，配飯很搭，下酒則更盡一杯！