不敗傢常菜 - 蕃茄炒蛋的做法怎麼做

簡介 一個尋常的傢常菜但傢傢都有自己的配方和做法，看這個會不會給你什麼驚喜吧！ 歡迎到面書專頁贊好！有更多食譜和小分享：https://www.facebook.com/mywaystogetfat 材料 蕃茄4個 蔥數條 薑2片 雞蛋6隻 玉米粉A11/2茶匙 水A2湯匙 糖4茶匙 鹽1/4茶匙 蕃茄醬3湯匙 水100毫升 玉米粉B1/2茶匙 水B1茶匙 做法

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   蕃茄洗凈去頭切約 1.5 cm 大小方粒，蔥洗凈去頭切約 1.5 吋段，薑切出 2 片

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   雞蛋稍為打勻蛋白及蛋黃，生粉A + 水A 拌勻後倒入蛋漿拌勻

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   開中火，鍋中下油，油熱後轉到中慢火，倒入拌好之蛋漿，每看到底部結成薄薄一層蛋皮就推向中間（可用鏟子或筷子），直到蛋漿不再流身如水狀，整個炒蛋大約五成熟左右（如圖）即可關火取起備用（千萬不要不停撥散雞蛋，完成這個步驟之後應該為一大塊炒蛋）

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   抹幹凈鍋子，開中火，下少許油，油熱後下薑片及蔥段炒大約1 - 2 分鐘至有香味

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   之後下蕃茄粒炒大約 3 分鐘左右至軟身及開始出水，取起薑片，加調味料糖﹑鹽及蕃茄醬炒勻

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   之後加入100毫升清水拌勻，煮滾後多煮 2 - 3 分鐘

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   生粉B及水B拌勻後倒入，邊攪邊煮約 1 分鐘至理想的濃稠度，試味，味道滿意即可關火，加入已炒之滑蛋稍為撥散滑蛋及炒勻即可上碟