塔香炒蟹腳的做法怎麼做

簡介 香辣味加上沙茶的香氣，蟹腳都吸附瞭全部的調味，嗆辣咸香的蟹肉味道十足誘人，炒蟹腳這道下酒菜包準你吮指回味，輕松料理美味滿點 材料 蟹腳約800g 青蔥1根 蒜3瓣 嫩薑3片 辣椒1根 九層塔1把 沙茶醬2大匙 辣豆瓣醬1大匙 米酒1大匙 糖1小匙 白胡椒粉1/2茶匙 烏醋1大匙 水60~80cc 做法

1. 
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   洗凈青蔥切段、薑和蒜切末、辣椒切小段

2. 
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   蟹腳洗凈，墊幹凈抹佈蓋上再用刀背拍裂(不要拍太碎)

3. 
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   熱鍋倒入油，待油溫約150度時加入蟹腳先炸香(鍋子可傾斜比較好炸)，稍微炸1分鐘撈起瀝幹備用

4. 
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   起鍋熱油後先將蔥段爆香

5. 
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   加入蒜末及薑末續炒

6. 
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   再加辣椒炒香

7. 
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   加2大匙沙茶醬炒香

8. 
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   再加入辣豆辦醬續炒

9. 
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   加入水後將調味拌勻，淋上米酒及糖調味

10. 
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    轉大火快炒蟹腳，讓調味料炒勻使其入味

11. 
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    倒入胡椒粉，最後加烏醋調味

12. 
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    加入九層塔，微拌勻10秒即可裝盤

13. 
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    上桌