陳年紹興紅燒肉的做法怎麼做

簡介 使用營養價值高的黑糖蜜(blackstrap molasses)可省去炒糖的步驟但一樣有漂亮糖色，加上陳年紹興酒讓紅燒肉超香超好吃！ 材料 豬肋排或梅花肉1斤 蔥1根 薑1截 蒜3大瓣 辣椒適量 黑糖蜜1.5大匙 醬油3大匙 陳年紹興酒2大匙 做法

1. 
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   將豬肉以冷水略為沖洗，去骨並切成適當大小。

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   備料：蔥切段、薑切片、大蒜對半切。

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   鍋中不用放油，將豬肉放入幹煎，待表面略熟放入蔥薑蒜及辣椒(我是使用幹辣椒片所以到步驟6才放入)爆香拌炒。

4. 
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   加入黑糖蜜拌炒，讓每塊豬肉均勻裹上糖色。

5. 
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   加入陳年紹興酒、醬油嗆香拌炒。

6. 
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   加熱水至約與肉等高的高度，加入幹辣椒片(如有在步驟3加入新鮮辣椒則免)

7. 
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   蓋上鍋蓋小火煮約20-30分鐘即完成。