基本海綿蛋糕的做法怎麼做

簡介 比起全蛋打發，我更喜歡分蛋法，讓蛋液打發更加穩定，很適合拿來作裝飾蛋糕用。 材料 蛋白3顆 蛋黃3顆 無鹽奶油35g 砂糖40g 蜂蜜（可省略）1茶匙 低筋面粉90g 做法

1. 
   1

   烤模鋪上一層烘焙紙備用。

2. 
   2

   將低筋面粉過篩備用。

3. 
   3

   把奶油隔水加熱融化後，放入蜂蜜拌勻備用。

4. 
   4

   將烤箱預熱160度，將蛋白用電動打蛋器打發出現粗泡沫狀，加入砂糖。（分三次加入）

5. 
   5

   加入最後一份糖粉時，將打蛋器調為高速攪打，打至蛋白霜呈現幹性發泡。（蛋白霜呈現光澤感、盆子倒過來不會流下來）

6. 
   6

   加入蛋黃拌勻，分三次加入，一次一顆攪打至均勻，再加入其他蛋黃。

7. 
   7

   將低筋面粉分三次加入，用翻拌使法拌至無粉粒即可。

8. 
   8

   挖一勺面糊，加入奶油液裡先攪拌均勻。

9. 
   9

   在把奶油面糊到回面糊裡一起拌勻，速度要快不然很容易消泡。

10. 
    10

    將攪拌好的面糊從高處往下倒入烤模中。

11. 
    11

    進烤箱前在桌上重敲一下震出大氣泡後，放入預熱好的烤箱，以160度烤35分鐘。

12. 
    12

    出爐後往桌上重敲讓熱氣散出，脫模、去除烘焙紙，放置冷卻架上放涼。

13. 
    13

    冷卻後就可以切片裝飾。

14. 
    14

    將蛋糕包上保鮮膜，再放入夾鏈袋裡，放置冰箱冷凍，可保存2-3 禮拜 。

15. 
    15

    （分蛋法）