咖啡草莓慕斯蛋糕的做法怎麼做

材料

鮮奶油：269g

明膠：21g

Kahlua:30ml(一種咖啡酒和百利甜酒不太一樣，裡面沒有cream)

Espresso:30ml

糖:140g

蛋黃：213g

蛋白：71g

做法

1.中性打發鮮奶油，放置冰箱備用

2.明膠加一大勺水泡漲，混合咖啡酒和Espresso，隔水加熱至完全融化。

3.蛋黃加一半的糖隔水加熱至63攝氏度完全打發。

4.三分之一的3混合2

5.同時用剩下的糖和蛋白一起打發，這裡他們用瞭意式蛋白霜打發的方法，我用的是法式。

6.先用三分之一的3混合一半5成打發後的蛋白蛋黃混合物

7.剩下的蛋白霜5和4混合完全均勻後，加入6.和1.

倒入模子。分量不少，我後來倒不下，還裝瞭幾個杯子，每天吃一杯。