俄羅斯軟糖的做法怎麼做

材料

A 水：180g 洋菜粉：5g

B 細砂糖：185g 葡萄糖：185g 蜂蜜：45g

C 水麥芽：90g

D 熱水：55g 明膠粉：23g

E 熟腰果：125g

F 玉米粉：（沾裹用）150g

做法

1. 將材料D拌勻備用。

2. 材料A浸泡一會後，倒入鍋中加熱拌勻，然後分次加入材料B，邊煮邊攪拌至112℃。

3. 熄火後，加入材料C攪拌均勻倒入攪拌缸中待降溫至90度加入作法1的明膠液，然後用攪拌器快速攪拌至幹性發泡呈尖峰狀。

4. 拌勻後倒入已鋪好的玉米粉中。

5. 加入碾碎的腰果。

6. 以折疊的方式疊入中間夾層中，略冷卻後切成方塊狀，長4cm、寬4cm、高2.5cm。