手工精燉鮮蝦面的做法怎麼做

簡介 吃蝦面～古時候，閩南地區立夏吃蝦面，把蝦摻入面條中煮著吃，蝦熟後變紅，為吉祥之色，而蝦與夏諧音，以此表達對夏季的祝願。今天教你用港式經典的蝦子面條來搭配長時間熬煮的蝦頭高湯的創意又帶有閩南風味的新吃法。 材料 基圍蝦30隻 香茅1根 月桂葉3片 麻油1茶匙 鹽適量 魚豆腐1塊 雞蛋1個（紅心蛋） 綠豆芽1小把 韭菜1小把 香菜1小把 油蔥酥1湯匙 炒花生米1湯匙 蝦子面2塊 做法

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   基圍蝦洗凈，去頭、去殼、去蝦線，保留蝦頭，冷藏備用；

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   香茅拍碎後打結；

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   燒一鍋水，約3000毫升，放入蝦頭、香茅、月桂葉，中火悶煮3小時，至蝦湯剩下1/3的水量，過篩備用；

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   取另一個小鍋，燒開足量的水，放入雞蛋煮6分鐘，取出放涼備用；

5. 
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   取一個鍋，倒入蝦湯，放入魚豆腐，18隻蝦肉及面條，煮熟，加鹽調味，裝碗；

6. 
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   放上洗凈的綠豆芽、韭菜、月桂葉；水煮蛋去殼對半切，放入碗中；

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   撒上花生米、油蔥酥，淋上麻油，即成。