日式棉花蛋糕卷的做法怎麼做

簡介 心情急躁時、時間緊張時都非常不適合玩烘焙，否則成品一定會給你顏色看。所以，烘焙這活有時也是個修心養性的好方法。想成功靠譜的方子也是必不可少的，當然還需要在制做前認真研讀一下，棉花蛋糕卷用瞭蓮的方子，註意事項寫得極為詳細，隻在認真一步步完成，一定能夠成功。 材料

（ 方子做瞭調整，正好為28X28烤盤的分量。）

配料：黃油40克，低粉50克，牛奶50克，雞蛋4隻，細砂糖50克

餡料：淡奶油220克，細砂糖10克

烘焙：170度上下火，中層20分鐘

做法

1、黃油切小塊備用。

2、面粉提前過篩備用。

3、黃油小火煮沸到微微冒泡立即離火，倒入過篩的低粉用耐熱刮刀攪拌均勻。分2-3次加入牛奶，每次都攪拌均勻。此步一定要確保沒有油水分離，可隔熱水的全程攪拌。攪拌好的面糊應為牛奶完全被吸收，如圖三的狀態。

4、分次加入3隻室溫下的蛋黃和1隻全蛋，每次攪拌都確保拌勻後再加一次，完成的蛋黃糊應該是細膩均勻，沒有水油分離的狀態，如圖4中的狀態。（在攪拌蛋黃糊時將分離出的蛋白冰箱冷藏備用）

5、蛋白分三次加入白砂糖打至彎勾狀態。

6、分三次將蛋白與蛋黃糊切拌均勻，不要劃圈。

7、完成的蛋糕糊非常細膩光滑。

8、倒入鋪好油紙的烤盤中，表面用刮板刮平。

9、入預熱好的烤箱中屋170度20分鐘。

10、烤好的蛋糕揭開四周油紙散熱。

11、淡奶油加10克糖打至紋路清晰，打發。註意：淡奶油一定要冰箱冷藏12小時以上再用來打發，必須保證打發用容器無油無不。

12、打發好的淡奶油均勻的塗抹在蛋糕片上，最邊緣處稍薄，空出1-2厘米。

13、從一端向前卷起，冷藏三小時左右，再切片。