陜西紹子面的做法怎麼做

簡介 關於紹子面的由來有許多種說法，光在發音上就有杓、臊、嫂、臊、哨、紹等，最為大眾廣知的說法也是最為有趣的即是：古代某狀元返鄉欲宴客，請他傢嫂子烹煮的面食特別好吃，賓客紛紛詢問面的派別由來，狀元脫口說出：「就是嫂子面呀！」。 其實紹子面源自於陜西，管切成丁的食材叫臊子，言下之意就是面裡的食材都是丁狀的；紹子面的靈魂是面條，需要非常有勁道，其餘的材料除絞肉(肉丁)外可自由變化。 材料 五木純面煮意(原味)5片 洋蔥1/2顆 幹香菇(大)4片 絞肉200g 雞蛋2顆 蘿卜幹50g 番茄1顆 豆瓣醬1tbsp 米酒(非必要)適量 鹽適量 糖適量 水500cc 太白粉水適量 做法

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   食材大集合。

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   蕃茄及洋蔥切丁備用。

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   傳統紹子面是使用油花較多的絞肉，現代人都怕過油，所以可以選擇瘦肉較多的絞肉。

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   蘿卜幹及幹香菇先泡水，之後一樣切丁備用。

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   雞蛋先炒成蛋花取出備用。

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   蘿卜幹炒香備用。

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   原鍋炒香香菇及洋蔥，再放入絞肉翻炒。

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   絞肉變色後就可放入豆瓣醬及番茄丁。

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   炒均勻後加水並調味，蓋上鍋蓋稍加悶煮。

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    待番茄煮爛後，放入炒蛋，以太白粉水勾芡至自己喜歡的黏稠度即可。

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    五木純面煮意煮熟後裝碗，可拌入少許香油增加香氣。

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    淋上紹子面醬，灑上蘿卜幹及少許蔥花，美味紹子面就可上桌瞭！Q彈勁道的『五木純面煮意』成瞭主角，彎曲的面條更容易沾附醬汁，讓人邊吃邊發出『哨~哨~』的聲音，因為迫不及待想將整碗面吃下肚瞭~~