♦泰泰風食尚廚房♦有香蕉蕊的泰式炒粿條的做法怎麼做

簡介 香蕉蕊 . . . . . 也就是香蕉的花苞， 在臺灣是沒人在吃的， 在泰國可是富含鐵質的庶民補品呢！ 材料 香蕉蕊半顆 泰國進口的淀粉條(粑粑絲)半包 蝦子2隻 雞蛋2個 蒜頭五瓣 豆幹2塊 蘿卜幹1大匙 蝦米1大匙 豆芽菜半斤 韭菜少許 花生米2大匙 辣椒粉1大匙 魚露2大匙 蠔油1大匙 羅望子醬1大匙 檸檬汁些許 做法

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   泰國進口的淀粉條(粑粑絲)浸冷水泡軟備用 蒜頭爆香，蝦米、蛋炒香~冒泡才夠香

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   下豆幹炒香

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   蝦子下鍋拌炒到變色 粿條下鍋一起拌炒到熟軟

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   以調味料魚露、醬油、椰糖、羅望子醬調味

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   入韭菜段及豆芽菜

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   裝盤後，撒上些花生增加香氣

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   香蕉花苞的用法：(1)香蕉蕊剝去老粗的外皮(2)對半剖切成兩半迅速泡檸檬水以防止褐化(3)剔除幼小的香蕉幼果不用(4)取花苞的內葉脆片備用

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   享用時，搭配香蕉蕊的內葉脆片一起吃♦香蕉蕊的脆片口感脆脆澀澀的，但富含鐵質、礦物質