抹茶波士頓派的做法怎麼做

材料

蛋糕體：1小匙，低筋面粉75g，抹茶粉10g，泡打粉1/2小匙，蛋黃60g，蛋白100g，沙拉油30g，牛奶40g，細砂糖(1)40g，細砂糖(2)60g，鹽1/4小匙，熱開水20g，抹茶內餡：2大匙，抹茶粉1大匙，卡士達粉20g，牛奶60g，鮮奶油200g

做法

1.將抹茶粉+熱開水拌勻後加入牛奶、沙拉油調勻備用。

2.蛋黃、細砂糖(1)、鹽打發，至糖溶解呈濃稠狀後加入作法１拌勻。

3.加入過篩後的低筋面粉和泡打粉，快速拌勻。

4.用電動打泡器將蛋白＋檸檬汁打發至起泡後，分兩次加入細砂糖(2)，用中速打至偏幹性發泡。

5.取1/3蛋白量(作法4)先與抹茶面煳(作法3)拌和後，再將剩餘的蛋白加入用刮刀拌勻。

6.將作法4倒入凈的烤模中抹平，再桌面上輕敲一下去除大氣泡，放入烤箱以170/170℃烤焙約20∼25分鐘。

7.出爐後立即將蛋糕反轉倒置在倒扣架上待冷卻。

8.卡士達粉、牛奶用打蛋器拌勻。抹茶粉+熱開水調勻後加入拌勻。再將打發的鮮奶油加入拌勻即完成抹茶內餡。

9.將完全冷卻的蛋糕脫模，將蛋糕用刀子橫切兩刀(底部須稍微厚一些)，將抹茶內餡塗抹在底部與中層蛋糕上，依序組合起來。最後將防潮糖粉均勻撒在表面後即完可。