豬扒焗飯的做法怎麼做

簡介 與朋友一起吃飯，在她的“地盤”上，她說帶我去一傢餐廳，保準我喜歡，因為那裡很“小資”。 小資？如果喜歡一點復古，一點北歐，一點頹廢，一點文藝跟安靜，算是小資的話，好吧，我是。 可是她帶我來的直接西餐廳，人一點也不少，其實是她的私心作怪，點完餐後她跟我咬耳朵說，這傢餐廳的服務員全是帥哥。之前一直專註於餐牌的我，這才有心四處打量，果然，服務員全是男生，帥哥嘛，呵呵，蘿卜青菜各有所愛。跟著，她解釋道，最近好像換瞭一批新人。 人是沒什麼可看性瞭，倒是吃的可以說一說，我一向不愛西餐，那天點的豬扒焗飯，隻嘗瞭一口，就對朋友說：“這個我也能做。”說到這兒，可能有些朋友就不高興瞭，會做你自己回傢做去唄，何必在外面吃呢。還真是這麼回事，現在越來越不願意出外就餐瞭，但真正熱愛美食又喜愛研究美食的人會明白，制作美食也需要適合的心情。心情適合是享受，不適合是折磨。所以，不想做飯時，我從不勉強自己，做的不開心，做出的菜怕也帶著“苦”味兒吧。 等到有一天心血來潮，就在傢做起這道豬扒焗飯，才嘗過一口就知道自己能把它做的更好。因為我可以勁兒勁兒的放紅蘿卜、玉米、西蘭花等蔬菜，也可以事兒事兒放好多好多馬蘇裡拉，就連豬扒也盡所能地放大大塊的。 我這才發現，這是一道多好的菜？飯？反正連飯帶菜都有瞭，跟煲仔飯、咸肉菜飯一樣的省事。隻不過一個“焗”字，就讓它頓時變得洋氣，當然，能拉出長長的絲兒的馬蘇裡拉功不可沒。否則為什麼我花瞭20元錢做出的一大盤豬扒焗飯，西餐廳裡48元隻能享受到單人份。 我不是拆臺，做飯這事，真是到瞭一定程度就能水到渠成。在外就餐職業病就會發作，總愛將在外面吃到的，變成自己的。熟識的朋友自然明白，不熟的新朋友定會認為我有心顯擺或是大言不慚。這時，我隻能擺一桌好酒菜，以此證明：姐真的不是在吹牛啦~~~~ 說回這道豬扒焗飯，“焗”本身的意思是一種讓食物在密閉的空間中變熟的方式。中餐中有鹽焗雞、焗咸魚等，都是利用火加熱鹽，鹽再將熱力傳導給用錫紙包裹的食物，將食物燜熟。而西餐中“焗”本身就是烤的意思，所以烤箱也叫焗爐。 用烤箱烤之前，飯菜基本已熟，當然，生的也未嘗不可，隻需要加長些時間。如果需長時間才能烤熟的食物，馬蘇裡拉奶酪則不能“同日而語”啦，一旦一同進瞭烤箱，馬蘇裡拉一定會首先“身敗名裂”，再無出頭之時瞭。 如何沒有烤箱，這道豬扒焗飯非要吃進嘴裡，也不是沒有辦法的。咱就利用點中國特色，煤氣灶加平底鍋唄。總之，隻要想copy，又有什麼樣的西餐是學不到做不出的呢？ 材料

難度：中等 時間：40分鐘

價格：15元 分量：兩人份 口味：香

【原料】：

豬扒一塊（約200克） 胡蘿卜1根

玉米一根 番茄醬適量

蛋黃一個 面包糠適量

西蘭花一小棵 馬蘇裡拉150克

米飯兩人份

【烘焙】：200度 上下火 中層 15-20分鐘

做法

1、胡蘿卜洗凈去皮後切丁，玉米準備好。

2、將大米清洗幹凈，與胡蘿卜、玉米一起蒸熟，裡面加少許鹽調味。

3、蒸好的米飯取出，盛進焗飯盤中鋪平，上面擠上番茄醬。

4、豬扒用專用工具拍送，然後撒上黑胡椒與鹽碼味。

5、十五分鐘後，將豬扒放進打算的蛋黃液中浸泡一下撈出。

6、之後將豬扒均勻地裹上面包糠。

7、平底鍋中放適當的油，將豬扒小火兩面煎至金黃。

8、煎好的豬扒切塊，平鋪入焗飯盤中，再擠入一層番茄醬。

9、西蘭花切塊，用水汆熟。

10、將西蘭花擺在豬扒的四周。

11、最後撒上一層馬蘇裡拉奶酪絲。

12、放入預熱好的烤箱，200度烤20分鐘，至表面有焦點即可。

小訣竅

1、豬扒一定要先用專業工具或者刀背拍撒，否則口感太過紮實。

2、蒸米飯時，水應比平時略少一些，因為胡蘿卜本身含有一定水分。

3、面包糠不可裹得太厚，太厚容易脫殼，薄薄一層就很好。

4、煎豬扒時使用小火，防止外面煎焦，而裡面未熟。

5、番茄醬的多少根據自己喜歡添加。還可以加些黑胡椒提味。

6、焗飯趁熱吃最好吃。