鹽烤松阪豬~10分鐘上桌的做法怎麼做

簡介 炎炎夏日.來道爽口又快速的料理吧~ 松阪豬口感屬於脆.嫩.有嚼感 鮮甜程度不輸上等牛肉 本身油脂鮮甜.隻要平底鍋煎完. 灑上些許玫瑰鹽提味 保證意猶未盡~ 材料 松阪豬1塊約230g 玫瑰鹽或一般鹽少許 蘑菇(切片)4-5顆 黃甜椒(切絲)1/4顆 水果紅椒(切絲)1/4顆 甜豆莢(切粗絲)5-6片 薑片(切絲)2-3片 做法

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   此份量為一人份1餐量.配菜鮮蔬食材可以自行更換.玫瑰鹽可以更改為喜愛的鹽種替代材料 松阪豬也可改成小裡肌或豬梅花一樣好吃喔!!

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   冷鍋開小火將松阪豬整塊放入慢煎(小火是指瓦斯爐內外圈都有小火苗的狀態.不是隻有中間內圈的火而已)

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   煎至肉品周圍開始緊縮呈現泛白就可翻面續煎(先將兩面煎熟.肉汁就會鎖住.再慢火煎將內層燜熟)(入鍋煎時.不需放油.松阪豬的油脂相當豐富)

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   煎至兩面上色.內部熟透.即可起鍋.備用切片(豬肉食用要全熟才安全喔~.不建議吃未熟透的豬肉)

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   (小提醒: 如何斷定肉品有無熟透?? 可利用牙簽插入肉品最厚的地方.拔開後等一下下.會滲出肉汁.若肉汁帶有血色.代表內部未熟...若隻呈現一咪咪淡淡粉紅(若有似無的顏色)就代表再續煎1分鐘即可起鍋~起鍋後肉品還是會有餘溫繼續將內部燜熟.是帶有鮮甜肉汁.最嫩最好吃的熟度~)

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   利用剛煸出的油脂+一咪咪食用油.爆香薑絲(一樣維持小火.煎完鍋中會殘留肉汁.火太大容易焦黑)

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   加入蘑菇續炒

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   加入紅黃椒拌炒

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   加入甜豆莢拌炒.在加入一點點的水份

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    加點鹽巴調味.配菜炒鮮蔬.完成起鍋

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    {薄片切法} 刀子擺斜斜的.刀面角度越貼近肉.斜切出來的面積越大.刀面越90度直切.肉就呈現厚切

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    看各人喜好.我愛薄片的爽脆口感.不同於厚切的嚼勁(切完後.可用2指捏起的玫瑰鹽量輕灑於松阪肉上面.即可盛盤上桌享用囉!!)

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    好的食材隻要一點點鹽份就可以帶出它的原味.利用煎完的油脂肉湯完成的炒鮮蔬.鮮甜味也超贊的~~