傢常悶苦瓜的做法怎麼做

簡介 悶苦瓜是一道很普遍、而且令人喜愛的開胃小菜，因為食材取得容易與作法簡單，所以無論是在一般傢庭的餐桌或是餐館的菜單、小菜區都可以看到。 材料 苦瓜1/2~1條 蔭豆鼓適量 蒜頭1~2瓣 芫荽少許 辣豆瓣醬少許 鹽少許 米酒少許 香油少許 冰糖少許 做法

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   苦瓜去籽後切成方塊狀；蒜頭切片；芫荽洗凈切細。

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   鍋中加入適量的食用油，油熱瞭之後放入蒜片爆香。

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   轉小火，將蔭豆鼓、辣豆瓣醬與冰糖倒入拌炒數下。

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   然後將苦瓜放入，加入少許的鹽調味，並且倒入少許的米酒翻炒。

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   加入適量的清水，大約淹滿苦瓜即可；先開大火，沸騰後翻炒幾下，然後為瞭不占用炒菜鍋，所以全部移到雪平鍋或是其他種類的鍋子中，轉小火蓋上鍋蓋悶煮，時間約20分鐘(記得中途要打開蓋子翻一下)。

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   悶煮至苦瓜已熟軟，並且醬汁略微收乾，滴上香油，盛盤灑上一點芫荽，就可以上桌。