橙香無花果的做法怎麼做

簡介 本款面包外型有如聖誕花圈般美麗，面包質地柔軟又充滿奶香，搭配上果幹使面包更具層次感。 快跟著麥典烘焙這充滿聖誕幸福感的面包吧~^^ 材料 面包專用粉250g 即發幹酵母4g 鹽2g 奶粉5g 蛋黃50g 細砂糖50g 水100g 奶油50g 奶油35g 酒漬無花果幹見小撇步 蜜漬橘皮片見步驟10 珍珠糖適量 開心果碎適量 卡士達餡見小撇步 做法

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   材料揉至面團光滑，最後加入材料B室溫軟化的奶油，揉至面團拉開會產生薄膜。(可參考使用麥典333優雅揉https://icook.tw/recipes/168240。)

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   室溫下進行基本發酵，時間約50分鐘。(可以在面團表面蓋上保鮮膜防止表面幹皮喔)

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   將面團進行分割成約90g，約可均分成6顆，將面團依序滾圓。

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   將面團放在烤盤上松弛20分鐘。

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   面團以搟面棍搟平包入卡士達餡約20g，卷起後接成甜甜圈狀。

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   收口朝下放入中空矽利康模。 (造型如圖，內直徑11.5CM )。

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   溫度約30℃環境進行最後發酵約45分鐘 (當面團發至約2倍大即可進行烤焙，可在面團表面刷上全蛋液)。

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   擺上無花果、蜜漬橘皮片(作法可見步驟10)及撒上珍珠糖即可入爐烤焙，上/下火 180/150℃ 烤16分鐘至金黃上色。

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   猶如聖誕花圈般的”無花果皇冠”面包出美味上桌，點綴上開心果碎讓面包更美麗可口~

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    補充※蜜漬橘皮片:香吉士2顆切片，放鍋中加水淹過，煮沸後，水倒掉。共進行3回合，去除苦澀味。水瀝幹加入與香吉士等重的糖(1:1)小火煮至香吉士皮透明即可。