日式辛味噌拉面的做法怎麼做

簡介 扔瞭調味湯包吧！自己煮日式辛味噌拉面！！ 部落格版：http://tokyonion52.pixnet.net/blog/post/256694050 材料 拉面一人120~200g 高麗菜3片葉子 味霖或清酒一碗1大匙 辣椒醬適量 冰開水(使面更Q)適量 煮面水(稀釋湯頭)適量 蔥花適量 其他配料適量 豬絞肉100g 豬或雞高湯1000c.c. 味噌3~4大匙 甜面醬1大匙 無鹽奶油20g 蒜4瓣 做法

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   湯鍋不放油，熱鍋加入絞肉逼出油脂，並炒到完全變色。

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   轉小火，融化無鹽奶油。

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   蒜瓣用刀拍扁，加入鍋中炒香。

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   加入甜面醬，小火炒均勻。

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   加入預先準備好的高湯煮到湯滾。(高湯建議用加大蔥一起熬煮的豬高湯或雞高湯，豬高湯味道比較濃厚，雞高湯比較清爽些，也可以用自己喜歡的比例混合豬雞高湯。除非是要特別做素的拉面，不然素高湯比較不適合。)

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   把高麗菜葉撕成小片加入湯中，小滾約10分鐘煮到高麗菜完全熟軟。

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   熄火，透過篩網攪散味噌，溶解到湯中。(品質好的味噌，不可以煮到滾，這樣不但風味會變差，甚至可能出現苦味，因此要熄火再加味噌！) ***這裡有個讓湯頭層次豐富的秘訣：使用2~3種不同的味噌！例如制法不同的白味噌混合黃味噌、紅味噌，或是幾種不同品牌的黃味噌。

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   燒一鍋水到滾，依照拉面包裝上的建議時間煮熟拉面。

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   另外準備一些冰開水，拉面一煮熟就丟進去泡一下，這樣可使面條更Q更好吃。

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    碗中先放入瀝幹的拉面，加入1大匙味霖或清酒，以及適量的辣椒醬。再加上味噌湯頭 (含絞肉、高麗菜，但不要撈到蒜瓣)，並依照自己口味用適量的熱滾滾煮面水稀釋。擺上自己喜愛的配料和蔥花即完成 ~ ~

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    這裡放的肉片不是叉燒，是之前分享過的紅茶豚，有興趣可參考：https://icook.tw/recipes/92960