熟炒明鏡的做法怎麼做

材料

熟明鏡(羊眼)300克，青辣椒、紅辣椒、洋蔥各25克，料酒、醬油各10克，甜面醬15克，精鹽、味精各1克，雞精3克，面粉25克，濕淀粉10克，醋2克，湯25克，油750克。

做法

1、將青辣椒、紅辣椒、洋蔥、熟羊眼均切成片。羊眼片沾勻幹面粉。

2、將羊眼片下入六成熱油中炸透撈出。

3、鍋內留油50克，下入青辣椒，紅辣椒，洋蔥略炒，下入羊眼片及餘下調料炒透，用濕淀粉勾芡，裝盤即成。

小訣竅

特點

脆嫩香醇，咸鮮辣爽。

操作提示

炸制時油溫不能太低。