番紅花茶碗蒸的做法怎麼做

簡介 番紅花和海鮮本來就會搭配在一起，而日式茶碗蒸也常常會在蒸蛋裡加入蛤蜊或是幹貝和其他海鮮，所以這樣的組合一點也不突兀，大傢下次想蒸蛋的時候，請試試看這個味道! 讓淡淡的番紅花香蒸蛋裡在你口中慢慢飄散開來…同步更新在:http://mrsbroccoli888.pixnet.net/blog 材料 蛋2顆 水250ml 蛤蜊2顆 幹幹貝1顆 鹽1/4茶匙 番紅花香料粉適量 做法

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   幹幹貝洗凈後浸泡在300ml開水中，泡約1個小時。蛤蜊洗凈備用。

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   將泡軟後的幹貝撕成細絲，然後與蛤蜊一起放入容器中。

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   另外準備一個容器，將2顆蛋、適量的番紅花香料粉、1/4茶匙鹽及300ml的水放進去打散即可，不需要像做西點時打到發泡。用規則的固定方向攪打，不要沒有規則的亂打避免起太多泡沫。

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   過濾打散的蛋汁，將沒打散的蛋白或其他雜質去掉。

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   將過濾的蛋汁倒入蒸煮的容器中，然後用廚房餐巾紙的尖端(或是牙簽)將蛋汁起泡的部分刺破，這樣蒸煮的時候才能保持茶碗蒸表面的完美。

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   準備一鍋水並放好網架，用大火將鍋中水煮至滾沸。此時將剛剛盛放蛋汁的容器先鋪上保鮮膜備用。

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   打開鍋蓋，將鋪好保鮮膜的蛋汁放在網架上，蓋上鍋蓋先以大火蒸3分鐘。

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   大火3分鐘後再轉中小火，然後將鍋蓋挪出小縫隙(可用筷子)，再蒸煮12分鐘，即可關火取出囉!