丹麥牛角面包的做法怎麼做

材料

高筋面粉400g，低筋面粉100g，水約270g，鹽10g，酵母10g，奶粉15g，細糖55g，黃油25g，片狀丹麥油250g，雞蛋半個

做法

1、將面粉、奶粉、鹽、細糖、酵母、倒入攪拌器皿內，慢速混合1min；

2、將水、黃油一起加入攪拌器皿內，慢速攪至無幹粉；

3、改為快速，攪拌至面團略光滑（擴展階段） 停下機器，取出面團

4、將面團松弛10min，壓制成2cm厚薄片，抹上油，保鮮膜包起，

5、冷凍30min，或冷藏1h；

6、將面團取出，搟開，包入片油（包油量為30%-40%）；

7、搟開，厚度為0.5cm，長寬比例為2：1或3：2，一端往2/3處折疊，再將另一端1/3折上（三折一次）

8、重復兩次上一步驟操作（若室溫高於20度，可將每次折好的面放在冷藏松弛10min）（三折三次）

9、將面團搟開，厚度為0.3-0.4cm,切成寬9cm，高18-20cm的等腰三角形，由寬頭卷起，尖部要在面團的正中心，收尾朝下，碼入烤盤；

10、最後醒發，將德普烤箱調制快熱檔50度，溫度達到後，將機器關閉，靠爐內餘溫將面團發酵至2倍大約1.5h，取出刷蛋液；

11、將烤箱調制快熱檔，190度中下層，烤制約15min，出爐。