什錦咖哩百匯的做法怎麼做

簡介 咖哩是用許多種辛香料調配而成的，各國料理都經常使用到 印度咖哩偏辛辣、日式咖哩較甜香柔和、泰式咖哩，辛香料的味兒較嗆辣濃鬱，臺式咖哩.. 微甜中又帶點兒嗆… 還有濃濃的臺式蒜頭味 ❤i58 分享的咖哩，是用蒙特多中辣(咖哩塊)，混搭臺式(咖哩粉) 所料理的 電視上料理老師說：混搭咖哩香氣較足 ❤i58 跟著做，還真的挺香的~! 材料 馬鈴薯一大顆 胡蘿卜半根 洋蔥一顆 花椰菜一份 鴻喜菇or鮮菇一份 薑末/蒜末多一些 火鍋肉片一份 苦茶油15ml 咖哩粉一小匙 咖哩塊2~2.5塊 糖/酒/醬油適量 做法

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   首先，將薑及大蒜，切成細末(大口吃咖哩時，才不會礙口~)❤ 大蒜，要先切成片or末，和空氣接觸一段時間(約5分鐘)後 蒜素才會完全的釋放出來~

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   咖哩的三位麻吉好朋友，當屬(馬鈴薯)先生、(胡蘿卜小姐)及(洋蔥哥哥)瞭~!!

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   馬鈴薯、胡蘿卜切成適口大小備用

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   洋蔥，也切成小小丁，煮咖哩濃湯時可預留一些切成大片塊狀備用，最後再加入，吃起來口感脆脆香香的，還能保留洋蔥的植化素

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   [1] 咖哩濃湯- 以15ml苦茶油，先將洋蔥末炒至微軟後，放進薑末、蒜末、(咖哩粉)炒出香味，再放進胡蘿卜、馬鈴薯翻炒均勻後，沿著鍋邊加入一小匙米酒(增香)、醬油(增色)、四碗熱開水及(1/3份咖哩塊)蓋上鍋蓋小火燉煮至胡蘿卜、馬鈴薯熟透(約15分鐘)後...

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   再加入新鮮的花椰菜、洋蔥片、新鮮菇類、火鍋豬肉片、及(2/3份的咖哩塊) 並以少許的糖調味，不用再加鹽，待花椰菜、火鍋豬肉片熟透時，即可趁熱享用囉~

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   [2] 咖哩燉肉- 以15ml苦茶油，先將適口大小的肉塊 or 小排骨，炒至變成白色後，再加入洋蔥末、薑末、蒜末、(咖哩粉)炒出香味再放進胡蘿卜、馬鈴薯翻炒均勻後，沿著鍋邊加入一小匙米酒(增香)、醬油(增色) 二碗熱開水及(1/3份咖哩塊)煮滾後

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   將以上食材放進電鍋中，外鍋加2杯水燉煮至開關起跳後…. 再加糖及(2/3份的咖哩塊) 攪拌均勻，愈攪拌會愈濃稠….. 然後再續燜個15分鐘使食材入味(燜) 這個步驟粉重要，許多好味道其實都是燜出來的… 而不是用大火煮出來的喔~! ❤ 一次可以多做一些，咖哩放冰箱冷靜一天，隔天用電鍋回蒸更好吃~!

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   [3] 咖哩炒海鮮蔬菜面- 根莖類食材(雙色花椰菜、豆莢) 中卷，蕎麥面條需先燙熟，瀝幹水份後備用，以15ml 苦茶油先炒香菇、洋蔥、薑絲、蒜片後，加入一小匙的咖哩粉炒出香味，再放進雙色甜椒、及預先燙熟的食材、 蕎麥面條，以筷子拌炒均勻，加入適量的鹽調味，即完成咖哩炒海鮮蔬菜面囉~

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    (拌) 這個步驟也粉重要，許多好味道也是拌炒出來的… 而不是猛火炒出的喔~!

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    ❤ 咖哩粉，那鮮艷的黃色是來自於其中的薑黃素，薑黃素是天然的抗氧化植化素 和辛香料一樣，有助健康維持，青春美麗~ ❤ 咖哩塊有淀粉質，若一次全加進去，湯會變得過於濃稠 根莖類食材也就不容易熟透並散發出自然的蔬菜味~因此要分批、分次加入喔~