普羅旺斯燉菜義大利面的做法怎麼做

簡介 當阿貓還在巴黎留學時，超市最便宜的食材莫過於各式義大利面與面醬，而將盛產期或手邊容易取得的蔬菜加入蕃茄與紅醬一起烹調的普羅旺斯燉菜，則是法國鄉村最具代表性的傢常料理，苦哈哈的留學生們會燉煮一大鍋存放，燴煮的軟爛入味的蔬菜用來燴面、燉飯或搭配法國面包享用都美味，也為苦寒的留學生涯，註入一道刻骨銘心的暖意。 材料 蝴蝶面300g 水2000ml 鹽20g 綠節瓜丁1條 黃節瓜丁1條 彩椒丁1顆 茄子2條 牛蕃茄丁1顆 洋蔥丁1/2顆 蒜片1大匙 義大利面醬100g 高湯或清水200g 鹽適量 糖適量 胡椒適量 做法

1. 
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   茄子切長條、蔬菜切丁備用。

2. 
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   起油鍋將茄子煎至上色後切成適口大小備用。

3. 
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   起油鍋炒香洋蔥丁與蒜片。

4. 
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   加入所有蔬菜丁拌炒（茄子除外）。

5. 
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   續加入百味來羅勒蕃茄義大利面醬與高湯，小火燉煮至蔬菜軟爛，加入茄子燴煮至湯汁略收備用。

6. 
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   燉菜的同時煮義大利面，滾水加入鹽巴，倒入百味來義大利蝴蝶面煮約5-6分鐘後撈起。（因等會還要入鍋與燉菜一起燴煮，所以無須煮至全熟，以免面體過於軟爛）

7. 
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   將步驟6（面）加入步驟5（燉菜）翻炒至義面入味湯汁收幹即可盛盤享用。

8. 
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   完成。