客傢算盤子的做法怎麼做

簡介 這是一道客傢料理,用芋圓入菜,配上幹尤魚,蝦米,香菇等配料,香氣十足,加上芋圓的Q軟,非常好吃,也很特別的一道菜,之所以叫算盤子,乃是將芋圓做成形似算盤珠子而得名. 材料

(A)料：芋頭250g，樹薯粉(或菱粉)120g，滾水80g

(B)料：絞肉40g，蝦米1大匙，幹尤魚80g，黑木耳3-4朵，香菇3朵，豆幹2塊

(C)料：鹽1/2 tsp，料酒1大匙，白胡椒粉適量

輔料：蒜末1大匙，香菜少許

做法

1、芋頭切片蒸熟後壓成泥。

2、樹薯粉(這裡買不到,我用菱粉)與滾水揉成團再與芋泥揉勻，雙手抹油，搓成長條，切小塊後搓圓，並在中央按出凹洞。

3、煮一鍋水，水滾後下芋圓，煮至浮起即可撈出，瀝幹備用，不需過冷水，要保持芋圓的黏性，配料才易附著。

4、(B)料中的香菇、木耳、幹尤魚泡軟後切絲，豆幹切碎末，蝦米切碎。

5、起油鍋爆香蒜末及(B)料，一樣一樣的下鍋。

6、炒香後加入芋圓，放(C)料調味，可加少許水。

7、盛盤後撒上香菜即可。