海鮮蒜香醬黑醋汁的做法怎麼做

材料

【主料】：白旗魚肉 50g,鮭魚 50g,草蝦 2隻,幹貝 2顆,季節時蔬 適量,香腸片 1根,高粱酒 適量

【蒜香薯泥】：去皮蒜頭 50g,烤過的蒜頭 30g,牛奶 200cc,奶油 10g,熟馬鈴薯丁 30g,高粱酒 10cc

【黑醋汁】：高粱酒 50cc,薑片 1片,八角 1/4顆,砂糖 15g,巴薩米克醋 50cc

【其它】：橄欖油 30cc,鹽巴 5g,胡椒 5g,迷迭香 5g

做法

1、制作蒜香薯泥，將鍋內放入蒜頭與牛奶，將蒜頭煮至軟化，加入其餘材料，放入果汁機將其打成醬汁後到回鍋內，加入鹽巴、胡椒調味，取醬汁放置盤上備用。

2、將所有海鮮、香腸片與季節時蔬，切成適當大小，以調味料醃漬，再放入熱鍋煎烤表面上色，放入蔬菜，再倒入高粱酒後蓋上鍋蓋，讓海鮮與蔬菜吸收58度酒香。

3、制作黑醋汁，鍋內放入高粱酒、薑片、八角與砂糖一起燒制，等待酒精散除後，加入巴薩米克醋濃縮成為醬汁。

4、將所有材料組合盛盤即完成。