溏心蛋_電鍋料理的做法怎麼做

簡介 完美溏心蛋的成功經驗，圖文詳細解說，完全分享不藏私，讓你一次就成功！(分享〜煮蛋&剝蛋技巧) 材料 雞蛋6顆(每顆60g) 淬釀日式和風醬油露1米杯 味淋1米杯 清水3米杯 市售鹵包1包 做法

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   備好所有食材。醬油需用日式醬油。雞蛋要用「常溫蛋」，如為冷藏蛋，需事先從冰箱取出，回溫後再操作。

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   【煮醬汁】取一鍋，倒入醬汁材料，一煮滾即關火放冷，備用。

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   【6-7分熟水煮蛋】取一電鍋(不放內鍋)，底部放上倒放的蒸架，再將蛋尖朝下擺放，利用蒸架讓蛋直立著(蛋黃才能居中)。外鍋倒進 量米杯2.5刻度的水量，蓋鍋蓋，按下開關。開關一跳起，立即取出沖泡冷水。(約9分鐘)

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   【沖泡冷水】立即沖泡冷水降溫，可避免餘熱讓蛋繼續熟成。(也可改用冰塊水)

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   【輕敲蛋殼】用叉子先輕敲蛋殼鈍端的氣室(較圓處)，再輕敲蛋尖和周圍，並繼續沖泡冷水10分鐘。(冷水滲入蛋縫，剝殼較易)

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   【重要時刻】剝蛋殼！溏心蛋的蛋黃未全熟，蛋體非常軟，剝蛋殼要非常輕柔，避免蛋白剝破，蛋黃流出。(實驗證明，沖泡冷水10分鐘，再剝蛋殼，成功機率較高)

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   用線橫切一顆來示范熟度，蛋白凝固，蛋黃溏心狀。泡瞭兩天醬汁後，就會呈現主圖模樣。

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   【浸泡醬汁】使用夾鏈袋(或塑膠袋)，放進冰箱冷藏1-2天。(夾鏈袋立著放，蛋就能整個浸泡，上色就會完全)(如無法完整泡蛋，則要偶爾翻面來上色)

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   【成果分享】浸泡2天後的模樣，側面已上色。最多浸泡2天則要先取出溏心蛋另外存放，才不會越泡越咸。(醬汁可煮滾後放涼，再重復使用1-2次)

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    【完美分割】用一條沾濕的縫衣線，繞蛋一圈再切割，切面就會漂亮。(用刀切，不易切平整，因為蛋體很軟)(自用，就整顆直接吃吧^_^)