臺南小吃－蝦仁飯的做法怎麼做

簡介 這是道臺南獨特的小吃，也隻有在臺南才吃得到，因為隻有臺南才有火燒蝦。初到臺南時偶而到市場會看到些老人傢在剝蝦子，當時心想這蝦看起來怎有點小，好像營養不良，肉質好像也不怎新鮮。經過一次當地陪的經驗，吃過瞭臺南蝦仁飯後真是驚為天人，現在到市場偶遇到它我會把他買回傢，讓他登上我傢餐桌。 更多食譜:http://jojo7993.blogspot.tw/2015/05/blog-post_1.html 材料 火燒蝦半斤 蔥5支 白飯適量 日式鰹魚薄鹽醬油3/4杯 水半杯 油適量 米酒1大T 醋1大T 做法

1. 
   1

   1蝦子洗凈去殼去腸泥，蝦殼不要丟掉留著爆香用(若買現成剝好的無蝦殼，則可省略爆炒蝦殼的步驟)

2. 
   2

   2.蔥洗凈切段，將蔥白蔥尾分開

3. 
   3

   3.起油鍋先爆香蔥白後放入蝦殼翻炒加水

4. 
   4

   4.用小火煮到蝦殼味道出來後將蝦殼撈起丟掉

5. 
   5

   5.放入蝦子翻炒到變色

6. 
   6

   6隨後放入蔥尾淋上醬油煮滾即可熄火

7. 
   7

   7.將煮好的蝦仁汁淋在白飯上，好吃蝦仁飯就完成瞭