香草蒜香魚排的做法怎麼做

簡介 接觸香草已經有10幾年的時間瞭ˊ 隻是以前少有機會料理ˊ 大多單純拿來泡茶ˊ泡澡ˊ 現在偶爾會運用拿來搭配料理ˊ 即使是同樣的食材ˊ但搭配不同ˊ 就會有不同的效果ˊ 我想這也是香草迷人的地方。現在香草十分普及ˊ在一般園藝花市都可以尋得蹤影ˊ常有機會下廚的朋友可以種種看ˊ除瞭增加綠意ˊ也可讓料理更多變ˊ有時臨時少瞭辛香料也方便運用哦。 材料 海鱸魚排1片 蒜頭2瓣 檸檬馬鞭草2株 迷迭香2株 黑胡椒酌量 海鹽酌量 奶油1小塊 橄欖油適量 做法

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   先備齊材料ˊ海鱸魚去頭尾ˊ留下魚身ˊ魚身雙面略為劃刀ˊ香草洗凈擦幹水份ˊ蒜頭切細末備用

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   魚全面擦幹多餘水份ˊ在魚肚塞入香草ˊ並雙面灑上海鹽和黑胡椒ˊ鍋內放入酌量橄欖油ˊ將魚輕輕擺入ˊ依魚大小決定煎的時間ˊ一面煎至金黃再翻面完成另一面ˊ然後盛盤備用

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   用原鍋ˊ再加入1小塊奶油小火溶化ˊ加入蒜末炒香ˊ擺入香草讓香氣散發ˊ然後將蒜香草油淋於步驟2的魚面上即可。

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   香濃味美香草蒜香魚排就完成囉。魚肉鮮美搭配香草油滋味超棒ˊ有機會不妨試試看。

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   煎魚方式大同小異ˊ要先取決自己使用的鍋ˊ才能用對方法煎出漂亮的魚ˊ一般鍋ˊ鐵鍋:鍋熱再放油ˊ油熱再放魚ˊ魚確實擦幹水份ˊ(魚下鍋前也可於鍋面再均勻灑上少許鹽ˊ增加魚面和鍋的磨擦)先大火定型ˊ再中小火煎熟透ˊ鍋可順利滑動魚時ˊ一般就OK瞭ˊ翻面時從魚背下手ˊ可以防止將魚不小心破壞。一般不沾鍋就容易許多ˊ冷鍋冷油就能煎ˊ除瞭以上方式一樣註意外ˊ要煎好漂亮的魚真的不困難喔。另外全蛋液ˊ均勻少量面粉ˊ都是可以煎好魚的方法ˊ提供大傢參考。