韓國醬料介紹的做法怎麼做

고추장辣椒醬:韓式料理的靈魂醬料之一，這種醬料在賣場大都是紅色包裝，韓國料理的辣主要都是來自辣椒醬而不是辣椒粉。

된장大醬:韓式料理不可或缺的靈魂醬料，在賣場幾乎都是土黃色包裝。跟日本味噌有點像但我覺得味道我更喜歡，而且煮法也不大一樣，日本味噌煮湯時大都是熄火時再加入，而韓國大醬則是習慣一起烹煮。

쌈장包飯醬:由大醬、辣椒醬、蒜末、香油跟糖調成的，烤肉跟水煮肉都會用到的沾醬，沾辣椒生吃的也是用這個醬，這種醬料在韓國大都是綠色包裝，很少有例外的。

새우젓蝦醬/蝦米醬/蝦露:蝦醬是醃漬的咸蝦米是做韓式泡菜的基本元素之一，用來增鮮提味，用量雖少卻是靈魂醬料，少瞭它就少一味。這每次用量不會太多，建議買小罐一點比較不占冰箱空間，我貪便宜買瞭一大桶，真是不知道要用到何年何月何日。

액젓魚露/鳀魚醬:也是韓國泡菜基本元素之一，用來增鮮提味跟泰式魚露風味有點點像，如不好取得可用泰式魚露替代，不過如果你很喜歡韓國泡菜的口味還是建議用韓國魚露。

식초醋:韓國料理用的醋是米醋，大都是照片中的사과식초蘋果醋或是양조식초釀造醋，也有其他水果風味的米醋，我們傢隻買蘋果醋，在臺灣買不到的話用一般糯米醋就行瞭，千萬別去買臺灣一般的果醋，因為酸甜的濃度差瞭十萬八千裡。

고춧가루辣椒粉: 韓國辣椒粉有分粗細，大部分的料理都是用粗辣椒粉，我們傢都隻買粗的，要用細辣椒粉的話再用食物調理機打細，保存的話我們傢都是裝罐放冷凍庫。

쇠고기다시다/쇠기다시다牛肉粉:成分大概是5%的牛肉萃取物，其他是洋蔥、醬油、大蒜、胡椒粉、味精之類的，主要成分還是味精算是味精的一種，煮湯的時候我們還蠻常加的尤其是大醬湯，加瞭湯頭會更好喝。功用類似臺灣常見的高鮮味精、雞粉之類的調味料。

물엿玉米糖漿/올리고당低聚糖(果寡糖): 低聚糖比玉米糖漿健康，韓國人做菜很愛同時加糖漿跟糖。

간장醬油:韓國醬油主要分국간장湯醬油跟진간장濃醬油，濃醬油的味道就跟臺灣一般的醬油差不多，湯醬油很咸，我傢都隻用濃醬油不買湯醬油。

芥末醬머스타드:韓國常用的芥末醬有三種，分別是蜂蜜芥末醬、黃芥末醬跟綠芥末醬，蜂蜜芥末醬主要是用來配炸物或制成沙拉醬的，黃芥末醬是prepared mustard/美式芥末醬，綠芥末醬就是山葵/哇沙比在韓國除瞭配生魚片以外也會拿來沾一般肉類吃。

烤肉調味鹽허브맛솔트:韓文直翻是香草風味鹽/herb salt，這種香草風味鹽大都是用來烤肉的，常見的口味有蒜味、原味跟辣味，我們傢都是買백설白雪這牌的，韓國居傢烤肉三種烤盤及烤肉專用鹽介紹:http://bit.ly/29hiS9y。

미향味香:跟味醂是一樣的東西，隻是韓國有自己的名稱，但是賣場也是有賣味醂。由甜糯米加曲釀造而成的淡黃色甘甜料理酒，含有30﹪的酒精成份。

들기름紫蘇油/荏子油/白蘇油:味淡清香不像香油這麼香濃，健康清爽適合涼拌，常見的馬鈴薯排骨湯/豬骨湯有一半店傢會加上白色粉末物就是這個的種子磨成粉的。