黑色大理石磅蛋糕的做法怎麼做

材料

原味面煳：149公克，糖粉149公克，鹽3公克，蛋黃43公克，全蛋106公克，低筋面粉149公克，泡打粉1公克，玉米粉12公克，其他：30公克，水40㏄，小蘇打3公克，杏仁片適量

做法

1.將所有面煳材料（除蛋以外）全部倒入攪拌缸中，用槳狀攪拌器先以慢速拌至無幹粉，再改中速攪拌至體積變大、顏色變白（過程中要停機刮缸，避免旁邊及底部攪拌不均勻）。

2.作法1中分次加入蛋，繼續拌勻至光滑細緻，檢查面煳呈倒三角形狀，即成原味面煳。

3.先取一部份作法2原味面煳備用。

4.將可可粉、小蘇打過篩後，加入水拌勻，先取一些作法2原味面煳一起拌勻，再全部倒入作法2中拌至均勻成巧克力面煳。

5.在模型中先撒上杏仁片，再裝入作法4巧克力面煳，上面再加入作法3原味面煳，入爐烤焙，以上火170℃，下火170℃，烤約30分鐘至表面結皮後取出，中間用小刀直劃一刀，再繼續烤至表面摸起來有彈性即可。