紫花小饅頭的做法怎麼做

簡介 把普通的白饅頭加瞭紫薯的面團,變換瞭花樣.紫薯加瞭面紛跟著一起包進去,利用切十字法,使蒸好的饅頭看起來像花一般的綻放.帶著孩子一起做,會更有趣唷^^ Tracy的部落格:http://tracy680915.pixnet.net/blog 粉絲頁:https://www.facebook.com/tracy680915?ref_type=bookmark 請多多支持唷^^ 材料 中筋面粉200g 牛奶120g 酵母4g 砂糖10g 蒸好的紫薯75g 中筋面粉125g 牛奶40g 酵母2g 砂糖10~30g 做法

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   先準備好所有食材

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   糖 酵母 面粉加入攪拌機(美膳品 速度1/溫度0/15秒)裡,先混合均勻.之後在慢慢加入牛奶下去攪拌揉成團,(揉面鍵/2分/溫度0)呈現光滑面即可.牛奶不用一次加完,視面團成團的程度和黏性酌量,太幹再多加!

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   已蒸好的紫地瓜放涼後,倒進攪拌機裡,和砂糖 面粉 酵母先混合均勻.(溫度0/揉面鍵/2分)同樣的牛奶慢慢加,揉成光滑面.紫薯部份牛奶不多是因為紫薯本身濕度夠,所以牛奶相對少量.

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   揉好的面團放進溫暖的發酵箱或是烤箱中,做第一次發酵(發酵程度以手指沾紛,搓洞不回縮為準)

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   第一發酵完成後取出,紫色面團以15g,白色面團以20g各分成12等份

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   白色面團用手稍微捏平成圓形狀

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   之後以包湯圓的方式,把紫薯面團包起來,收口朝下.

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   包好的面團,以十字劃刀切割,以你想完成的花苞呈度切割.若用刀子切,請沾點面粉會比較好切後來我再試做一次,發現用剪刀剪更方便 哈!

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   冷水事先微溫加熱30秒(小美速度1/37度/1分), 面團放進蒸籠中,再做最後的發酵10分.接著以20分鐘下去蒸,(小美速度1/蒸煮鍵/20分)時間到再讓饅頭悶個3~5分再取出即可

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    這樣就完成囉^^