金瓜炒米粉~純米米粉的做法怎麼做

簡介 很愛吃炒米粉，自己炒很快，買到純米米粉，炒起來不幹澀，口感軟絲，加上南瓜自然甜味，真的是色香味俱全，香咸甜好滋味~ 材料 純米新竹米粉150g 南瓜適量 高麗菜適量 梅花肉適量 香菇1大朵 青蔥2根 蝦仁適量 油蔥酥適量 水300g 醬油2大匙 鹽1小匙 胡椒粉適量 做法

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   買米粉時要問清楚要買純米做的米粉，純米做的不用浸泡很久，隻要泡個5秒，讓米粉全部都有沾到水即可，用沖洗方式也可。全部沾到水後，拿起瀝幹水分備用。

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   將主食的材料南瓜洗凈帶皮刨成絲，高麗菜、泡軟的香菇、蝦仁、青蔥、肉全部切絲備好，起油鍋先下蝦仁、香菇絲爆香。

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   再下青蔥、肉絲拌炒，肉絲炒至變色，加入醬油拌勻入色。

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   加入泡過香菇的水跟清水共300g,加入南瓜絲跟高麗菜絲，大火煮滾轉中小火燜煮。

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   等青菜變軟後加入瀝幹水分變軟的米粉拌炒，加入油蔥酥跟少許鹽。

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   拌炒至水分稍微收幹後，灑些胡椒粉拌勻提香，熄火。

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   起鍋呈盤，色香味俱全的金瓜炒米粉就可以食用囉！