筍衣花雕鴨的做法怎麼做

材料

鴨肉斬塊，花雕酒50g左右，筍衣提前泡軟，白玉蘿卜切滾刀塊，冰糖，蔥，薑，八角，香葉適量

做法

P1：材料：鴨肉斬塊，白玉蘿卜切滾刀塊，花雕酒50g左右，筍衣提前泡軟，冰糖，蔥，薑，八角，香葉適量。

P2：去油的關鍵就在這裡瞭。開小火鍋中不放油，把斬好的鴨肉鴨皮朝下排在平底鍋裡，慢慢的鴨肉中的油就會析出來，還不少呢。

P3：鴨肉中的油出的差不多瞭，就可以把鴨肉略微翻炒，變色盛出，。

P4：鍋中留一點底油，其餘的油倒出。轉大火，下蔥薑炒香。

P5：下白玉蘿卜炒至半透明。

P6：放入鴨肉和筍衣翻炒，調入料酒，醬油，糖和花雕酒。

P7：加適量開水，放八角，香葉幾顆冰糖。

P8：大火燒開轉小火加蓋燉煮二三十分鐘，出鍋前加鹽調味。如果湯汁還比較多可以轉大火收幹再出鍋。

香噴噴又少油的筍衣花雕鴨就做好啦，鴨皮也因為第一步的除油處理而變得特別好吃哦~

到底是怎樣的味道呢？不如自己做做看吧：）