蝸牛饅頭 Brioches Mantou的做法怎麼做

簡介 暫居法國，盡管隨時買得到新鮮出爐外脆內Q的道地棍子面包，然而，根深蒂固對臺灣面食的習慣依戀，就像不斷在體內循環流轉的血液無法大量流失般，紮實頑固地依存在我驛動不停的生命旅程中。 https://www.facebook.com/media/set/?set=a.330386857101082.1073741839.318774381595663&type=1&l=58cdba4d4e 材料 高筋面粉(制作面種用)225g 幹酵母粉(制作面種用)3g 溫水(制作面種用)90g 黑糖(炒糖用)60g 水(炒糖用)75g 黑面團請參考連結 白面團請參考連結 做法

1. 
   1

   會做黑糖饅頭，就會做蝸牛饅頭! 把黑面團和白面團搟薄貼合卷切滾揉...再蒸，就醬!

2. 
   2

   用剩的黑面團隨手捏剪的貓咪和刺蝟小饅頭

3. 
   3

   切邊剩下的面團烤一烤，竟然也這麼漂亮而且好吃!

4. 
   4

   因為制作過程有點長(但不復雜!)，以下做法僅列舉幾個大原則方向，細節歡迎參考我的專頁分享!https://www.facebook.com/media/set/?set=a.330386857101082.1073741839.318774381595663&type=1&l=58cdba4d4ehttps://www.facebook.com/lisako.en.france

5. 
   5

   前一晚先做面種

6. 
   6

   炒糖準備做黑面團

7. 
   7

   制作黑面團

8. 
   8

   制作白面團

9. 
   9

   分別搟壓黑白面團

10. 
    10

    噴水卷合黑白面皮

11. 
    11

    切塊

12. 
    12

    塑形

13. 
    13

    進蒸籠

14. 
    14

    靜置

15. 
    15

    出爐

16. 
    16

    切邊不圓的面團，稍微滾一滾圓，再進烤箱烤一烤，瞧! 敗部復活!

17. 
    17

    用黑面團隨手捏剪的貓咪和刺蝟小饅頭