百分百成功糖心蛋的做法怎麼做

簡介 隻要一點訣竅，糖心蛋不會煮破，還能百分百成功 材料 蛋5顆 醬油125毫升 冷水175毫升 冰糖15克 八角1粒 月桂葉1葉 辣油7滴 做法

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   室溫蛋清洗幹凈、用圖釘釘一個小洞(可防止煮蛋時蛋殼破裂)。

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   水煮沸騰(滾水入蛋)，將蛋同時放入滾水煮六分鐘(請確實計時)。※同時放入、同時撈起，熟度會一致；也可快速一個一個輕輕放入滾水中。※煮的過程不加鍋蓋，不斷旋轉攪拌，蛋黃會因離心力集中在中心點。

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   時間到立即將蛋撈起、放冰水中迅速降溫；降溫後倒掉水分，搖晃鍋子讓蛋互相輕輕撞擊，蛋殼會自然裂開很容易剝除。

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   醬汁食材一起放鍋中煮沸騰後完全冷卻，將蛋放入醬汁中浸泡過夜。※醬汁若有溫度會讓蛋黃再加熱而凝固。

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   用刀切，糖心的蛋黃會黏在刀上，可用一條清洗幹凈的線拉切，簡單又完整。

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   一天就非常入味，自然帶有煙燻的香氣、美味極瞭^^※浸泡過夜即可食用，浸泡第二天後蛋黃會呈現果凍狀(如圖~是我們傢更喜愛的口感)。