麻婆鮮蚵豆腐煲的做法怎麼做

簡介 這道菜其實是麻婆豆腐的衍生菜色，在市場沖動買瞭蚵仔以後一直苦惱著怎麼料理，因為我本身不喜歡豆豉。後來想到冰箱的豆瓣醬抱著索性試試看的態度做瞭這道菜，意外的備受好評，有著麻婆豆腐的香麻以及鮮蚵的鮮甜，味道更有層次也更豐富瞭，更重要的是一點也不難，大傢不妨動手做做看 材料 鮮蚵半包 板豆腐1盒 豬絞肉半盒 花椒粒7～8顆 蒜頭(切末)3瓣 豆瓣醬3大匙 醬油1大匙 做法

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   鮮蚵溫柔洗幹凈以後瀝幹備用(蚵仔會微出水沒關系，蚵仔水留著備用)

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   燒滾水，燒滾後關水

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   燒水的同時，蚵仔裝到盤子裡鋪平，灑上地瓜粉沾勻(不要太早抓地瓜粉，蚵仔會黏在一起，要抓一下水滾的時間，水滾後關火，放入沾地瓜粉的蚵仔)

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   將一顆一顆沾勻地瓜粉的蚵仔，放到水裡

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   蚵仔沾勻地瓜粉放入熱水中約20秒，就可以撈起來瞭

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   鍋中放入50cc水煮開

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   水滾後加入豬絞肉蓋鍋蓋悶熟，逼出油脂就不用額外再加油瞭

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   豬絞肉熟瞭逼出油脂後，加入蒜末及花椒粒炒香

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   炒香花椒粒及蒜末後，加入切塊的板豆腐，及約100cc到150cc的水和剛剛鮮蚵出的蚵仔水

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    拌入豆瓣醬及醬油，輕柔拌勻，不然豆腐會碎掉，拌勻後讓湯汁微收一半

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    湯汁收一半後加入剛剛處理好的鮮蚵

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    加入鮮蚵以後一樣要溫柔的攪拌均勻，煮約3到5分鐘讓蚵仔熟瞭以後就可以瞭，不要煮太久，蚵仔會縮小不肥美

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    附贈一張我們傢狗狗在我煮飯時在廚房門口等待的照片

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    鮮麻好滋味～